Localization of contaminants in onions and garlic compartments

Authors

  • Антоніна Анатоліївна Дубініна Kharkiv State University of Food Technology and Trade Str. Klochkivska, 333, Kharkov, Ukraine, 61051, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2013.14590

Keywords:

Nitrates, radionuclides, salts of heavy metals, onion, garlic

Abstract

The article studies the content of nitrates, radionuclides, salts of heavy metals in different botanical varieties of onion and garlic. It was found that the distribution of contaminants is determined, firstly, by transpiration stream, which in bulb vegetables is directed as follows: root → stem → buds covered with scales→ leaves. Of all the varieties of onion the excluders include such varieties as Globe, Yalta ruby, the accumulaters include Stirling F1, Kharkov-82, the indicators include Lubchik, Amphora, Bilyanka. Of all studied varieties of garlic, the excluders are such varieties as Kharkov purple, Manuylivskyy, the accumulaters - Merefa White, Prometheus, the indicators – Spas, Saki. Secondly, the distribution of contaminants in juicy scales is determined by the functioning of the barrier tissue - the epidermis. The epidermis covers every juicy scale on both sides. In this regard, the farther from the bud, the smaller contaminants accumulate in juicy scales. In addition, onion contained 2 times less nitrates, cesium and strontium radionuclides than garlic. Salts of copper and zinc accumulated in approximately equal amounts. The content of cadmium and lead in onion is much higher than that of garlic. Moreover, the excess of the maximum permittable amount is registered in onion of cadmium (all varieties except Amphora and Yalta Ruby), and in garlic excess of nitrates (Manuylivskyy varieties, Merefa White, Duchess, Prometheus)

Author Biography

Антоніна Анатоліївна Дубініна, Kharkiv State University of Food Technology and Trade Str. Klochkivska, 333, Kharkov, Ukraine, 61051

Ph.D., Professor, Head of Department

Department of Commodities and Commodity Expertise

References

  1. Сорока, Н. Ф. Питание и здоровье [Текст] / Н. Ф. Сорока. – Минск: Беларусь, 1994. – 350 с.
  2. Пругар, Я. Избыточный азот в овощах [Текст] / Я. Пругар, А. Пругарова / Пер. со словацк. И. Ф. Бугаенко. – М.: Агропромиздат, 1991. – 127 с.
  3. Рымарь-Щербина, Н. В. Экологически чистые продукты питания и сохранение здоровья населения [Текст] / Н. В. Рымарь-Щарбина, А. И. Селюченко, О. И. Цыганенко // Гигиена и санитария. – 1995. – № 6. – С. 15-17.
  4. Габович, Р. Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ [Текст] / Р. Д. Габович, Л. С. Припутина. – К. : Здоровье, 1987. – 248 с.
  5. Зеленин, В. М. Динамика содержания нитратов [Текст] / В. М. Зеленин // Химизация сельского хозяйства. – 1990. – № 5. – С. 59-60.
  6. Опополь, Н. И. Нитраты [Текст] / Н. И. Опополь, Е. В. Добрянская. – Кишенев : Штииинца, 1986.
  7. Соколов, О. А. Аккумуляция нитратов в растениях [Текст] / О. А. Соколов // Химизация сельского хозяйства. – 1990. – № 8. – С. 6-11.
  8. О путях снижения содержания нитратов в продуктах питания [Текст] // Гигиена и санитария / О. И. Цыганенко, Н. В. Рымарь-Щербина, В. С. Лапченко [и др.]. – 1991. – № 5. – С. 38-42.
  9. Алексеев, Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях [Текст] / Ю. В. Алексеев. – Л. : Агропромиздат, 1987. – 142 с.
  10. Анненков, Б. Н. Основы сельскохозяйственной радиологии [Текст] / Б. Н. Анненков, Е. В. Юдинцева – М. : Агропромиздат, 1991. – 287 с.
  11. Пацюк, Л. К. Консервы с радиозащитными и радиопротекторными свойствами для детей [Текст] / Л. К. Пацюк // Пищевая промышленность. – 1997. – № 10. – С. 38-39.
  12. Микберг, И. И. Ионизирующая радиация и здоровье человека [Текст] / И. И. Микберг. – К. : Здоровье, 1989.
  13. Смоляр, В. Е. Ионизирующая радиация и питание [Текст] / В. Е. Смоляр – К.: Здоров’я, 1992. – 176 с.
  14. Москалев, Ю. И. Радиобиология инкорпорированных радионуклидов [Текст] / Ю. И. Москалев. – М. : Энергоатомиздат, 1989. – 264 с.
  15. Кларксон, Д. Транспорт ионов и структура растительной клетки [Текст] / Д. Кларсон [Пер. с англ. М. Г. Духиной]. – М. : Мир, 1998. – 368 с.
  16. Най, П. Движение растворов в системе почва-растение [Текст] / П. Най, П. Тинкер [Пер. с англ. О. М. Кветовой]. – М. : Колос, 2000. – 568 с.
  17. Ведення сільськогосподарського виробництва на територіях, забруднених радіоактивними елементами. – Київ : Міністерство сільського господарства України. – 1991. – 87 с.
  18. Антропогенная радионуклидная аномалия и растения [Текст] / Д. М. Гродзинский, К. Д. Коломиец, Ю. А. Кутлахмедов и др. – Киев: Лыбидь, 1991. – 160 с.
  19. Козьмина, Л. Н. XXII радиологические чтения [Текст] / Л. Н. Козьмина // Агрохимия. – 1994. – № 9. – С. 156-157.
  20. Корнеева, Н.В. Влияние глубокого размещения 90Sr в почве и видовые и сортовые особенности яровой пшеницы на накопление радионуклида в урожае [Текст] / Н. В. Корнеева, Н. А. Корнеев, Р. М. Алексахин // Агрохимия. – 1976. – № 3. – С. 102.
  21. Ширшов, В. А. Сортовые особенности накопления в урожае зернобобовых культур стронция-90 и цезия-137 [Текст] / В. А. Ширшов, С. С. Шаин // Агрохимия. – 1971. – № 9. – С. 107.
  22. Соколов, М. С. Возможности получения экологически безопасной продукции растениеводства в условиях загрязнения агросферы [Текст] / М. С. Соколов // Агрохимия. – 1995. – № 7. – С. 112-127.
  23. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов [Текст] : ГОСТ 29270-95. – [Введ. 01.01.98 ]. – К. : Госстандарт Украины, 1997. – С. 12 – 15.
  24. Комплекс универсальный спектрометрический «Гамма плюс». Технические описание и инструкция по эксплуатации. - М. : Эксперт цент, 1995. – 56 с.
  25. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [Текст] : ГОСТ 30178-96. – [Введ. 01.01.98]. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1997. – 13 с.
  26. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [Текст] : ГОСТ 269229-94. – [Введ. 01.01.98]. – К. : Госстандарт Украины, 1997. – 16 с.
  27. Wierzbicka, M. Lead translation and localization in Allium cepa roots [Text] / M. Wierzbicka // Can. J. Bot. 1987. − V.65. − N. 9. − P.1851-1860.
  28. Wierzbicka, M. Lead accumulation and its translocation barriers in roots of Allium cepa L. Аutoradiographic and ultrastructural studies [Text] / M. Wierzbicka // Plant Cell Environ., 1987. – V. 10. – P. 17-26.
  29. Soroka N.F. (1994) Pitaniye I zdorov᾿ye. Minsk, Belarus᾿ Publ.,. – 350 p.
  30. Prugar Y., Prugarova A. (1991) Izbitochniy azot v ovoschah. Moscow, Agropromizdat Publ., 127 p.
  31. Rumar᾿-Scherbina N.V., Selyuchenko A.I., Tciganenko O.I. (1995) Ekologicheski chistiye produkti pitaniya I sohraneniye zdorov᾿a naseleniya [Gigiyena I Sanitariya]., P. 15-17.
  32. Gabovich L.D., Priputina L.S. (1987) Gigiyenicheskiye osnovi ohrani productov pitaniya ot vrednih himicheskih veschestv. Kiev, Zdorov᾿ya Publ., 248 p.
  33. Zelenin, V. M. (1990). Dinamika soderzshaniya nitratov. Himizatciya selskogo hozyaistva, № 5, 59-60.
  34. Opopol᾿ N.I., Dobryanskaya E.V. (1986) Nitrati. Kishinev, Stiintca Publ.
  35. Sokolov О.А. (1990) Akkumulyatciya nitratov v rasteniyah // Himizatciya sel’skogo hozyaistva. – № 8. – P. 6-11.
  36. Tciganenko О.I., Rimar᾿-Scherbina N.V., Lapchenko V.S., Vaschenko N.V. (1991) О putyah snizsheniya soderzshaniya nitratov v productah pitaniya // Gigiyena I Sanitariya. – № 5. – P. 38-42.
  37. Alekseev Y.V. (1987) Tyazsholiye metalli v pochvah i rasteniyah. [Agropromizdat], Moscow, 142 p.
  38. Аnnenkov B.N., Yudintceva Е.V. (1991) Osnovi sel’skohozyaistvennoi radiologii. [Agropromizdat], Moscow, 287 p.
  39. Patcyuk L.К. (1997) Коnservi s radiozaschitnimi I radioprotectornimi svoistvami dlya detei // Pischevaya promishlennost’. – № 10. – P. 38-39.
  40. Mikberg I.I. (1989) Ioniziruyuschaya radiatciya I zdorov’e cheloveka. Kiev, Zdorov᾿ya Publ.
  41. Smolyar V.Е. (1992) Ioniziruyuschaya radiatciya I pitaniye. Kiev, Zdorov᾿ya Publ., 176 p.
  42. Moskalev Y.I. (1989) Radiobiologiya inkorporirovannih radionuklidov. Moscow, Energoatomizdat Publ., 264 p.
  43. Klarkson D. (1998) Transport ionov I struktura rastitelnoy kletki, Мoscow, Мir Publ., 368 p.
  44. Nai P., Tinker P. (2000) Dvizsheniye rastvorov v sisteme pochva-rasteniye , Мoscow, Kolos Publ., – 568 p.
  45. Vedennya sil’skogospodars’kogo virobnitctva na teritoriyah, zabrudnenih radioaktivnimi elementami (1991). Kiev, Ministerstvo sil’skogo gospodarstva Ukraini, 87 p.
  46. Grodzinskiy D.М., Коlomietc К.D., Kutlahmedov Y.A. et all. (1991) Аntropogennaya radionuklidnaya anomaliya i rasteniya. Kiev, Libid’ Publ., 160 p.
  47. Koz’mina L.N. (1994) XXII radiologicheskie chteniya // Agrohimiya. – № 9. – P. 156-157.
  48. Коrneeva N.V., Коrneev N.А., Аlexahin R.М. (1976) Vliyaniye glubokogo razmescheniya 90Sr v pochve I vidoviye I soryoviye osobennosti yarovoi pshenitci na nakopleniye radionuklidov v urozshaye // Agrohimiya. – № 3. – P. 102.
  49. Shirshov V.A., Shain S.S. (1971) Sortoviye osobennosti nakopleniya v urozshaye zernobobovih kul’tur stronciya-90 I tceziya-137 // Agrohimiya. –№ 9. – P. 107.
  50. Sokolov М.S. (1995) Vozmozshnosti polucheniya ekologacheski bezopasnoi produktcii rastenievodstva v usloviyah zagryazneniya atmospheri // Agrohimiya. № 7. – P. 112-127.
  51. Produkti pererabotki plodov I ovoschey. Metodi opredeleniya nitratov : GOST 29270-95. Kiev, Gosstandart Ukraini, 1997, P. 12–15.
  52. Kompleks universalniy spectrometricheskiy “Gamma plus”. Tehnicheskiye opisaniya I instruktciya po ekspluatatcii (1995). Moscow, Expert centr, 56 p.
  53. Sir’ye I produkti pischeviye. Atomno-absorbtcionniy metod opredeleniya toksichnih elementov : GOST 30178-96. Minsk, Mezshgosudarstvenniy sovet po standartizatcii, metrologii I sertificatcii, 1997, 13 p.
  54. Sir’ye I produkti pischeviye. Podgotovka prob. Mineralizatciya dlya opredeleniya soderzshaniya toksichnih elementov : GOST 269229-94. Kiev, Gosstandart Ukraini, 1997, 16 p.
  55. Wierzbicka M. (1987) Lead translation and localization in Allium cepa roots // Can. J. Bot. − V.65, − N. 9. − P.1851-1860.
  56. Wierzbicka, M. (1987) Lead accumulation and its translocation barriers in roots of Allium cepa L. Аutoradiographic and ultrastructural studies. // Plant Cell Environ., – V. 10. – P. 17-26.

Downloads

Published

2013-06-20

How to Cite

Дубініна, А. А. (2013). Localization of contaminants in onions and garlic compartments. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(11(63), 20–25. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2013.14590

Issue

Vol. 3 No. 11(63) (2013): Ecology

Section

Ecology

License

Copyright (c) 2014 Антоніна Анатоліївна Дубініна

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The consolidation and conditions for the transfer of copyright (identification of authorship) is carried out in the License Agreement. In particular, the authors reserve the right to the authorship of their manuscript and transfer the first publication of this work to the journal under the terms of the Creative Commons CC BY license. At the same time, they have the right to conclude on their own additional agreements concerning the non-exclusive distribution of the work in the form in which it was published by this journal, but provided that the link to the first publication of the article in this journal is preserved.

A license agreement is a document in which the author warrants that he/she owns all copyright for the work (manuscript, article, etc.).
The authors, signing the License Agreement with TECHNOLOGY CENTER PC, have all rights to the further use of their work, provided that they link to our edition in which the work was published.
According to the terms of the License Agreement, the Publisher TECHNOLOGY CENTER PC does not take away your copyrights and receives permission from the authors to use and dissemination of the publication through the world's scientific resources (own electronic resources, scientometric databases, repositories, libraries, etc.).
In the absence of a signed License Agreement or in the absence of this agreement of identifiers allowing to identify the identity of the author, the editors have no right to work with the manuscript.
It is important to remember that there is another type of agreement between authors and publishers – when copyright is transferred from the authors to the publisher. In this case, the authors lose ownership of their work and may not use it in any way.