Research of the condition of the moisture of the pastelike semifinished products in the process of freezing, defrosting, storages

Authors

  • Андрій Олегович Пак Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine
  • Аліна Володимирівна Євтушенко Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2909

Keywords:

fillings, moisture, kinetic

Abstract

It is investigated kinetic of the temperatures at freezing and defrosting fruit pastelike semifinished products-additives in the form of fillings. Change of quantity of the frozen and not frozen moisture in fruit semifinished products-additives in the form of fillings in the course of storage is investigated.

Author Biographies

Андрій Олегович Пак, Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі

Кандидат технічних наук, старший викладач

Аліна Володимирівна Євтушенко, Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі

Аспірант

References

  1. Вода в пищевых продуктах / Под общ. ред. Р.Б. Дакуорта / Пер. с англ. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 375с.
  2. Погожих М. І. Характеристики приладу для визначення вільної та зв’язаної вологи низькотемпературним калориметрим методом / М. І. Погожих, М. М. Цуркан, А. О. Пак // Обладнання та технології харчових виробництв: Темат. зб. наук. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського, 2005. – Вип. 13. – С. 177-185.
  3. Погожих Н.И., Потапов В.А., Пак А.О. Способ определения свободной и связаной влаги // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія «Технічні науки». – 2004. – №2(13). – С.44-48.
  4. Євтушенко А.В. Оптимізація споживних властивостей та розробка рецептури фруктових начинок // Східно-Європейський журнал передових технологій. − 2010. − №2/6(44). − С.67-69.

Published

2010-05-28

How to Cite

Пак, А. О., & Євтушенко, А. В. (2010). Research of the condition of the moisture of the pastelike semifinished products in the process of freezing, defrosting, storages. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(10(45), 54–56. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2909

Issue

Section

Technology and Equipment of Food Production