Наукове обґрунтування використання фізичних методів для ідентифікації культивованих грибів

Автор(и)

  • Микола Іванович Погожих Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Україна
  • Дмитро Миколайович Одарченко Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Україна
  • Аліна Олександрівна Бабіч Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Україна
  • Сергій Васильович Штих Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Україна

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2013.11732

Ключові слова:

Культивовані гриби, заморожування, ідентифікаційні критерії, кріоскопія, експертиза якості

Анотація

У даній статті науково обґрунтовано використання фізичних величин при проведенні оцінки якості свіжих культивованих грибів, а саме наведені теоретичні та практичні аспекти використання електрофізичних, кріоскопічних та оптичних методів, адаптованих до специфіки об’єкту дослідження, що можуть слугувати ідентифікаційними критеріями при проведенні експертизи їх якості

Біографії авторів

Микола Іванович Погожих, Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Доктор технічних наук, професор

Кафедра енергетики та фізики

Дмитро Миколайович Одарченко, Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Кандидат технічних наук, доцент

Кафедра товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки

Аліна Олександрівна Бабіч, Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Аспірант

Кафедра товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки

Сергій Васильович Штих, Харківський державний університет харчування та торгівлі Вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Аспірант

Кафедра товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки

Посилання

  1. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения [Текст] / М. А. Николаева. - К.: Норма, 2007. - 448 с.
  2. Sterba, Ja. Р. My mushrooming problem [Текст] / Ja. Р. Sterba // The Wallstreet journal. - 2003. - p. 8.
  3. Eberhord, P. Pilzmarkt in Russland in 2005 steigender konsum and wachsende eigenprodurtion [Текст] / P. 3. Eberhord // Champignon. - 2006. - № 450. - p. 21-22.
  4. J., L. D. A mushrooming idea [Текст] / L. D. J. // Restaurant business. - 1998. - T. 97, № 6. - p. 106.
  5. Mazur, P. Cryobiology: the freesing of biological systems [Текст] / P. Mazur // Science. - 1970. - р. 934-949.
  6. Interfaces and colloidal systems [Текст] // Colloid & polymer science. - 2004. - T. 282, № 7. - p. 770.
  7. Харнед, Г. Физическая химия растворов электролитов [Текст] / Г. Харнед, Б. Оуен, 2-е изд. - М., 1952. - 629 с.
  8. Матвеев, А. Н. Молекулярная фізика [Текст] / А. Н. Матвеев. - М.: «Высшая школа», 1981. - 401 с.
  9. Hansen, J. P. Phase behaviour of colloidal systems [Текст] / J. P. Hansen, P.N. Pusey // Europhysics news. - 1999. - T. 30, № 3. - p. 81-83.
  10. Messina, R. Charge inversion in colloidal systems [Текст] / R. Messina, Ch Holm, K. Kremer // Computer physics communications. - 2002.- T. 147, № 1-2. - p. 282-285.
  11. Nicolaeva, M. A. (2007). Theoretical bases of merchandizing. Kyiv, Ukraine: Norms.
  12. Sterba, Ja. Р. (2003). My mushrooming problem. The Wallstreet journal. 8.
  13. Eberhord, P. (2006). Pilzmarkt in Russland in 2005 steigender konsum and wachsende eigenprodurtion.Champignon. 450. 21-22.
  14. J., L. D. (1998). A mushrooming idea. Restaurant business. T. 97 (6). 106.
  15. Mazur, P. (1970). Cryobiology: the freesing of biological systems. Science. 934-949.
  16. Interfaces and colloidal systems (2004). Colloid & polymer science. T. 282 (7). 770.
  17. Harned, G. Chemical physic of elektrolyt solution. Moscow, USSR.
  18. Matveev, A. N. (1981). Molecular physic. Moscow, USSR: Vyshaya Shkola.
  19. Hansen, J. P. (1999). Phase behaviour of colloidal systems. Europhysics news. T. 30 (3). 81-83.
  20. Messina, R. (2002). Charge inversion in colloidal systems. Computer physics communications. T. 147 (1-2). 282-285.

##submission.downloads##

Опубліковано

2013-04-25

Як цитувати

Погожих, М. І., Одарченко, Д. М., Бабіч, А. О., & Штих, С. В. (2013). Наукове обґрунтування використання фізичних методів для ідентифікації культивованих грибів. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2(11(62), 45–48. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2013.11732

Номер

Том 2 № 11(62) (2013): Екологія

Розділ

Технології та обладнання харчових виробництв

Ліцензія

Авторське право (c) 2014 Микола Іванович Погожих, Дмитро Миколайович Одарченко, Аліна Олександрівна Бабіч, Сергій Васильович Штих

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.

Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.