Внутрішні чинники процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів ЗТП-сушіння

Автор(и)

  • Микола Іванович Погожих Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, Україна
  • Андрій Олегович Пак Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, Україна
  • Тетяна Володимирівна Міщенко Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, Україна
  • Максим Васильович Жеребкін Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, Україна

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2011.1197

Ключові слова:

Cушіння змішаним теплопідводом, функціональна ємність, проварювання

Анотація

Досліджено внутрішні чинники процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів ЗТП-сушіння: вид сировини, тривалість замочування та проварювання сировини, температура проварювання

Біографії авторів

Микола Іванович Погожих, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна

Доктор технічних наук, професор, завідуючий кафедри

Кафедра енергетики та фізики

Андрій Олегович Пак, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна

Кандидат технічних наук, доцент

Кафедра енергетики та фізики

Тетяна Володимирівна Міщенко, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна

Асистент

Кафедра енергетики та фізики

Максим Васильович Жеребкін, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна

Пошукувач

Кафедра енергетики та фізики

Посилання

  1. Установка для гідротермічної обробки та сушіння крупи [Текст] : пат. №48230 Україна, МПК A 23 L 3/00. / Черевко О.І., Погожих М.І., Цуркан М.М., Жеребкін М.В., Пак А.О.; заявник та патентовласник ХДУХТ.  Опубл. 10.03.2010 Бюл. №5  4 с.
  2. Погожих, Н. И. Научные основы теории и техники пищевого сырья в массообменных модулях [Текст] : дис. … доктора техн. наук / Н. И. Погожих. – Харьков, 2002. – 331 с.
  3. Пак, А. О. Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням [Текст] : дис. … канд. техн. наук / А. О. Пак. – Харьков, 2008. – 153 с.
  4. Потапов, В.О. Структурно-енергетичний метод аналізу ізотерм сорбції-десорбції харчової сировини [Текст] / В.О.Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства та торгівлі: Зб. наук. пр. Харків: ХДУХТ, 2005. Вип.1. С. 313 322.
  5. Марх, А. Т. Биохимия пищевых продуктов [Текст] / А. Т. Марх. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 371с.

##submission.downloads##

Як цитувати

Погожих, М. І., Пак, А. О., Міщенко, Т. В., & Жеребкін, М. В. (2011). Внутрішні чинники процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів ЗТП-сушіння. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5(3(53), 60–64. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2011.1197

Номер

Том 5 № 3(53) (2011): Системи управління

Розділ

Екологія

Ліцензія

Авторське право (c) 2014 Микола Іванович Погожих, Андрій Олегович Пак, Тетяна Володимирівна Міщенко, Максим Васильович Жеребкін

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.

Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.