Вплив термічної обробки на молекулярну рухливість в триацилгліцеринах
DOI:
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2014.28307Ключові слова:
триацилгліцерин, питома теплоємність, комплексна діелектрична проникність, релаксаційний перехід, фазовий перехідАнотація
Досліджені теплофізичні та діелектричні властивості рафінованої соняшникової олії з різною термічною передісторією. Розглянута природа релаксаційних та фазових переходів, що спостерігалися на температурних залежностях питомої теплоємності і комплексної діелектричної проникності. На основі цього вивчено зміни структури та хімічного складу соняшникової олії у результаті її нагрівання в умовах звичайного використання.
Посилання
- Tiutiunnikov, B. N., Gladkyy, F. F., Buhshtab, Z. I. (1992). Hymyia zhyrov, 448.
- Vereschagyn, A. G. (1972). Byohymyia tryglytserydov, 432.
- Stetsenko, A. V., Perkel, R. L. (1983). Optymalnye phyzyko-hymycheskye harakterystyky zhyrovyh osnov margarynovoy produktsyy. Maslo-zhyrovaia promyshlennost, 6, 17–19.
- Alekseev, A. N., Lazarenko, M. M., Kostenko L. S. (2003). Thermalphysical and spectral methods for monitoring of vegetable oils quality. Abstracts of international conference “Spectroscopy in special applications”. Kyiv.
- Rogov, B. A., Stetsenko, A. V., Kuznetsova, R. M. (1984). Harakterystyky fazovyh perehodov rastytelnyh masel y zhyrov. Maslo-zhyrovaia promyshlennost, 1, 28–29.
- Alekseev, A. N., Lazarenko, M. M. (2003). Metod doslydzhennia dyelektrychnyh vlastyvostey rydkyh system u shyrokomu intervaly temperature. Visnyk Kiyvskogo Unyversytetu, 4, 344–349.
- Lazarenko, M. M., Diadechko, O. V., Korol, A. M. (2001). Relaksatsiyny ta fazovy perehody roslynnogo zhyru. Naukovy Zapysky NPU im. Dragomanova, 2, 121–125.
- Yanchevsky, L. K., Lazarenko, M. V., Shut, N. I. (1991). Raschet relaksatsyonnyh parametrov po teplofyzycheskym izmerenyiam. Vysokomolek. Soed, 33 (5), 323–326.
- Alekseev, A. N., Lazarenko, M. M. (2002). Doslydzhennia vplyvu termookysliuvalnoi destruktsyi na molekuliarnu ruhlivist v systemy tryatsylglitserinyv soniashnykovoy oily. Naukovy Zapysky NPU im. Dragomanova, 3, 36–37.
- Lazarenko, M. V., Bagliuk, S. V., Korol, A. M., Nosenko, T. T. (2003). Teplofyzychny doslydzhennia molekuliarnoy ruhlyvosty chastkovokrystalychnogo olygomera. Naukoviy Vysnyk Mykolayvskogo Derzhavnogo Unyversytetu, 6, 52–53.
- Alekseev, A. N., Lazarenko, M. M. (2003). The relaxation processes and the phase transitions in the some vegetable oils. Abstracts 2nd International Conference “Physics of liquid matter: modern problems”. Kiyv.
- Alekseev, A. N. The relaxation processes and the phase transitions in the some vegetable oils [Text] / A. N.Alekseev, M. M. Lazarenko // Abstracts 2nd International Conference “Physics of liquid matter: modern problems”. – Kiyv, 2003.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2014 Михайло Васильович Лазаренко, Сергій Володимирович Баглюк
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.
Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.
