Том 1 № 11 (103) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка енергоефективних та екологічно безпечних технологій виробницива кавопродуктів

  Oleg Burdo, Igor Bezbakh, Aleksandr Zykov, Sergey Terziev, Aleksander Gavrilov, Ilya Sirotyuk, Igor Mazurenko, Yunbo Li

  6-14

  • PDF (English)

• Удосконалення обладнання для інтенсифікації процесу сушіння дисперсних харчових продуктів

  Sergei Sabadash, Marina Savchenko-Pererva, Oleg Radchuk, Lyudmila Rozhkova, Andreii Zahorulko

  15-21

  • PDF (English)

• Визначення раціональної концентрації молочної сироватки сухої демінералізованої в рецептурному складі марципанових паст

  Mihailo Kravchenko, Larysa Rybchuk, Dina Fedorova, Roman Romanenko, Vladimir Piddubnyi, Inna Danyliuk, Karina Palamarek, Tatiana Marusyak, Tetiana Nezveshchuk-Kohut

  22-33

  • PDF (English)

• Вплив попередньої обробки овочів на підвищення вмісту γ-аміномасляної кислоти в соках

  Kateryna Zubkova, Olha Stoianova

  34-43

  • PDF (English)

• Дослідження можливості використання ультразвуку в технології борошняних кондитерських виробів

  Yuliya Myroshnyk, Viktor Dotsenko, Larisa Sharan, Vita Tsyrulnikova

  43-49

  • PDF (English)

• Розробка технології борошна нуту збагаченого селеном

  Yana Biletska, Raisa Plotnikova, Olena Skyrda, Myushfik Bakirov, Svitlana Iurchenko, Bella Botshtein

  50-58

  • PDF (English)

• Вивчення впливу шротів зародків пшениці, вівса і плодів шипшини на формування якості житньо-пшеничного тіста та хліба

  Svitlana Oliinyk, Olga Samokhvalova, Nadegda Lapitska, Zinoviya Kucheruk

  59-65

  • PDF (English)

• Управління безпечністю розроблених тістечок з органічної сировини з поліпшеним жирнокислотним складом

  Alina Tkachenko, Ivan Syrokhman, Yulia Basova, Anna Kobischan, Anna Artemenko, Khrystyna Kovalchuk, Olena Kalashnyk, Mariia Katruk, Roman Zakharchyn, Volodymyr Havrylyshyn

  66-74

  • PDF (English)