Том 6 № 11 (84) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Дослідження нового методу боротьби з поляризаційним шаром в процесі ультрафільтрації знежиреного молока

  Gregoriy Deynichenko, Vasyl Guzenko, Oleg Udovenko, Aleksandr Omelchenko, Olga Melnik

  4-8

  • PDF (English)

• Обґрунтування технології одержання капсульованих олій та розробка рецептурного складу оболонок на їх основі

  Olga Neklesa, Evgeniya Korotayeva, Oleksander Nagorniy

  9-15

  • PDF (English)

• Дослідження гомогенізації молока в пульсаційному апараті з ротором, що вібрує

  Kyrylo Samoichuk, Sergey Kiurchev, Vadym Oleksiienko, Nadiya Palyanichka, Valentina Verholantseva

  16-21

  • PDF (English)

• Термогравіметричне дослідження рибо-рослинних напівфабрикатів з нативних та бланшованих тканин бичка азовського і пшеничних висівок

  Nataliia Prytulska, Dina Fedorova, Maxim Lazarenko, Olena Vasylieva, Tatiana Yudina

  22-30

  • PDF (English)

• Моделювання механічної обробки цибулі ріпчастої з метою визначення раціональних параметрів її очищення

  Oleg Tereshkin, Dmytro Horielkov, Dmytro Dmytrevskyi, Vitalii Chervonyi

  30-39

  • PDF (English)

• Вивчення процесів кріомеханодеструкції та механохімії при розробці нанотехнологій заморожених каротиноїдних рослинних добавок

  Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarska, Nadiya Timofeyeva, Leonida Bilenko, Tetyana Stukonozhenko

  39-46

  • PDF (English)

• Використання конвективно-терморадіаційного способу енергопідведення в технології яблучних снеків

  Ivan Malezhyk, Igor Dubkovetskiy, Halyna Bandurenko, Tetyana Levkіvska, Ljudmila Strelchenko

  47-52

  • PDF (English)

• Вплив функціональної харчової композиції на властивості м’ясних фаршевих систем

  Ihor Strashynskiy, Oksana Fursik, Vasil Pasichniy, Andriy Marynin, Georgіy Goncharov

  53-58

  • PDF (English)