Том 4 № 11 (94) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Дослідження комплексу біологічно активних речовин пряних овочів та розробка нанотехнологій оздоровчих кріодобавок і нанопродуктів

  Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Oleksander Cherevko, Vadym Pavliuk, Ludmila Radchenko, Ekaterina Dudnyk, Anna Radchenko, Tatyana Kolomiets

  6-14

  • PDF (English)

• Дослідження нового методу інтенсифікації процесу екстрагування бурякового жому

  Grygoriy Deynychenko, Vasyl Guzenko, Dmytro Dmytrevskyi, Vitalii Chervonyi, Tatiana Kolisnichenko, Oleksandr Omelchenko, Olga Melnik, Olga Simakova, Radion Nykyforov

  15-20

  • PDF (English)

• Дослідження збереженості капусти броколі залежно від обробки препаратами антимікробної дії перед зберіганням

  Ludmila Pusik, Vlаdimir Pusik, Nina Lyubymova, Veronika Bondarenko, Ludmila Gaevaya

  20-28

  • PDF (English)

• Вплив пшеничних висівок на якісні показники кисломолочного напою

  Volodimyra Nagovska, Yuriy Hachak, Bogdan Gutyj, Oksana Bilyk, Natalya Slyvka

  28-35

  • PDF (English)

• Вплив порошку банану та вершкового масла на формування кристалічної фази помади цукрової

  Mariia Ianchyk, Alexandra Niemirich, Oksana Vasheka, Oksana Petrusha, Nikolay Pogozhikh

  35-41

  • PDF (English)

• Дослідження рівномірності розподілу мікроелементів в об’ємі тіста, збагаченого дієтичними добавками

  Tatyana Golovko, Micola Pogozhikh, Andrey Pak, Nicolay Golovko, Alina Pak, Myushfik Bakirov

  42-48

  • PDF (English)

• Розробка м'ясо-містких січених напівфабрикатів на основі сировини регіонального виробництва

  Nataliia Bozhko, Vasyl Tischenko, Vasil Pasichnyi, Manyefa Polumbryk, Oleksandra Haschuk

  49-54

  • PDF (English)

• Комбінування овочево-фруктової рецептурної композиції для отримання високоякісної продукції

  Anastasiia Tokar, Liudmyla Matenchuk, Zinaida Kharchenko, Iryna Haidai, Nadiia Zahorko, Vira Tarasenko, Valentуna Verkholantseva, Nadiia Palianychka, Inna Povorozniuk, Lesia Kravchenko

  55-60

  • PDF (English)

• Обгрунтування механізму взаємодії ліпо- та глюкопротеїдів житньо-пшеничного борошна з наночастинками харчової добавки «Магнетофуд»

  Iryna Tsykhanovska, Victoria Evlash, Alexandr Alexandrov, Tetiana Lazarieva, Oksana Bryzytska

  61-68

  • PDF (English)

• Дослідження ефективності використання комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість мінеральна +» для уповільнення черствіння булочних виробів

  Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Mykola Desyk, Anatoliy Sokolenko, Volodymyr Kovbasa, Vоlоdymyr Bondar

  69-78

  • PDF (English)