Vol. 5 No. 11(77) (2015): Technology and Equipment of Food Production

Technology and Equipment of Food Production

• Research of prospects for using zeolites in the food industry

  Наталія Володимирівна Притульська, Євгенія Віталіївна Бондаренко

  4-9

  • PDF (Українська)

• Investigation of amino acid structure of proteins of freshwater bivalve mussels from the genus anodonta of the northern Ukraine

  Микола Павлович Головко, Тетяна Миколаївна Головко, Анна Олександрівна Геліх

  10-16

  • PDF (Українська)

• Culture medium development for lactobacillus acidophilus encapsulation

  Валентина Леонтіївна Большакова, Наталія Вячеславівна Кондратюк, Євген Павлович Пивоваров

  17-21

  • PDF (Українська)

• Research of consumer properties of gel-like food products for athletes

  Наталія Володимирівна Притульська, Юлія Богданівна Міклашевська

  21-26

  • PDF (Українська)

• Marketing research of expectations of target audience of consumers of products with functional orientation

  Андрій Олегович Нездолій, Дмитро Петрович Антюшко

  26-30

  • PDF (Українська)

• Identification of critical control points for safety management of production of frozen fish

  Андрій Миколайович Одарченко, Тетяна Василівна Карбівнича, Євгенія Леонідівна Гасай, Діана Дмитрівна Ільїна

  31-35

  • PDF (Українська)

• Investigation of the kinetics of extraction of flavonoids from hop cones meal

  Інесса Віталіївна Павлюк, Наталія Євгенівна Стадницька, Володимир Павлович Новіков

  36-41

  • PDF (Українська)

• Competitive ability research of emulsion type sauces enriched with selenium

  Микола Павлович Головко, Владислав Геннадійович Применко, Тетяна Миколаївна Головко

  42-48

  • PDF (Українська)

• A technology of biologically valuable smoothies with the use of walnuts

  Інна Станіславівна Тюрікова, Михайло Іванович Пересічний, Наталія Володимирівна Рогова

  49-53

  • PDF (Українська)

• Brief technology assessment of investigated table grape varieties of middle and late ripening periods

  Ирина Викторовна Тарабрина

  54-61

  • PDF (Русский)

• The change in the content of biologically active substances of black elderberry in the production of juice

  Галина Панасівна Хомич, Людмила Олександрівна Положишникова

  62-67

  • PDF (Українська)

• Impact of malt extracts on lactobacillus and bifidobacterium in probiotic fermented beverages

  Наталія Василівна Чепель, Валентина Миколаївна Кошова

  67-76

  • PDF (Українська)