Том 6 № 10(78) (2015): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка кріогенної технології отримання нанопорошків із топінамбуру з використанням рідкого та газоподібного азоту

  Раїса Юріївна Павлюк, Олександр Семенович Бессараб, Вікторія Вадимівна Погарська, Катерина Сергіївна Балабай, Світлана Михайлівна Лосєва

  4-10

  • PDF

• Вплив мікробних полісахаридів на властивості пшеничного борошна

  Ольга Володимирівна Самохвалова, Юлія Олександрівна Чернікова, Світлана Георгіївна Олійник, Катерина Рубенівна Касабова

  11-15

  • PDF

• Дослідження функціонально-технологічних властивостей капсульованих рослинних олій

  Євгенія Олександрівна Коротаєва, Ольга Павлівна Неклеса, Ольга Олексіївна Гринченко, Павло Петрович Пивоваров

  16-23

  • PDF

• Розробка нанотехнології дрібнодисперсного замороженого пюре із грибів шампіньйонів (AGARICUS BISPORUS)

  Раїса Юріївна Павлюк, Вікторія Вадимівна Погарська, Тетяна Сергіївна Маціпура, Надія Пилипівна Максимова

  24-28

  • PDF

• Удосконалення технології екстрагування рослинної сировини зрідженим газом (фреон R-134а)

  Валерій Михайлович Михайлов, Юрій Петрович Тімошенко, Людмила Олексіївна Чуйко, Світлана Володимирівна Михайлова, Андрій Олександрович Шевченко

  29-32

  • PDF

• Використання рису в технології безалкогольного ферментованого напою

  Віталій Леонідович Прибильський, Роман Миколайович Мукоїд, Нгуен Фионг Донг

  33-36

  • PDF

• Удосконалення технології зберігання замороженого м’яса птиці

  В’ячеслав Миколайович Онищенко, Наталя Геннадіївна Гринченко, Вікторія Анатоліївна Большакова

  37-41

  • PDF

• Розробка кріогенної технології заморожування хлорофілвмісних овочів

  Раїса Юріївна Павлюк, Олексій Сергійович Погарський, Олена Анатоліївна Каплун, Світлана Михайлівна Лосєва

  42-47

  • PDF

• Вплив теплової обробки антиоксидантами на утилізацію активних форм кисню впродовж зберігання кабачків

  Олеся Петрівна Прісс, Валентина Василівна Калитка

  47-53

  • PDF