EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENT "GEMOVITAL" ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PASTRY CRUST

Authors

  • Микола Тимофійович Малафаєв Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine
  • Микола Іванович Погожих Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine
  • Вікторія Владленівна Євлаш Кафедра гігієни харчування та мікробіології Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine
  • Андрій Володимирович Гавриш Кафедра гігієни харчування та мікробіології Харківський державний університет харчування та торгівлі, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.3202

Keywords:

cocoa oil, palm oil, a dietary supplement «Gemovital»

Abstract

The article stipulates that the cocoa oil and palm kernel oil is Newtonian at all temperatures studies that when you add to them a dietary supplement «Gemovital» typical nonNewtonian flow. Breakage of particles dietary supplements «Gemovital» in oil leads to an increase cohesion between particles and the formation of a stable suspension. The rational mass fraction of dietary supplements «Gemovital» for the glaze.

Author Biographies

Микола Тимофійович Малафаєв, Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі

Кандидат фізико-математичних наук, доцент

Микола Іванович Погожих, Кафедра енергетики та фізики Харківський державний університет харчування та торгівлі

Доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри

Вікторія Владленівна Євлаш, Кафедра гігієни харчування та мікробіології Харківський державний університет харчування та торгівлі

Доктор технічних наук, професор

Андрій Володимирович Гавриш, Кафедра гігієни харчування та мікробіології Харківський державний університет харчування та торгівлі

Науковий співробітник

References

  1. Малафаєв М.Т. Широкодіапазонний ротаційний віскозиметр / М. Т. Малафаєв, М. І. Погожих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: Зб. наук. праць / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Вип. 2 (6), Харків, ХДУХТ- 2007.– с. 87-95.
  2. Евлаш В. В. Теоретические предпосылки и экспериментальные проверки механизмов стабилизации гемового комплекса / В. В. Евлаш, Н. И. Погожих, Н. Т. Малафаев // Восточно-европейский журнал передовых технологий. – 2008. – № 1/3 (31). – С. 18–22.
  3. Євлаш В.В. Наукові основи технології дієтичної добавки і харчових продуктів антианемічного спрямування зі стабілізованим гемовим залізом: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня доктора техн. наук : 05.18.16. / В. В. Євлаш. – Харків. – 2009. – 42 с.

Downloads

Published

2010-09-30

How to Cite

Малафаєв, М. Т., Погожих, М. І., Євлаш, В. В., & Гавриш, А. В. (2010). EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENT "GEMOVITAL" ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PASTRY CRUST. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5(6(47), 63–65. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.3202

Issue

Vol. 5 No. 6(47) (2010): Technologies of organic and inorganic substances and ecology

Section

Technology and Equipment of Food Production

License

Copyright (c) 2014 Микола Тимофійович Малафаєв, Микола Іванович Погожих, Вікторія Владленівна Євлаш, Андрій Володимирович Гавриш

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The consolidation and conditions for the transfer of copyright (identification of authorship) is carried out in the License Agreement. In particular, the authors reserve the right to the authorship of their manuscript and transfer the first publication of this work to the journal under the terms of the Creative Commons CC BY license. At the same time, they have the right to conclude on their own additional agreements concerning the non-exclusive distribution of the work in the form in which it was published by this journal, but provided that the link to the first publication of the article in this journal is preserved.

A license agreement is a document in which the author warrants that he/she owns all copyright for the work (manuscript, article, etc.).
The authors, signing the License Agreement with TECHNOLOGY CENTER PC, have all rights to the further use of their work, provided that they link to our edition in which the work was published.
According to the terms of the License Agreement, the Publisher TECHNOLOGY CENTER PC does not take away your copyrights and receives permission from the authors to use and dissemination of the publication through the world's scientific resources (own electronic resources, scientometric databases, repositories, libraries, etc.).
In the absence of a signed License Agreement or in the absence of this agreement of identifiers allowing to identify the identity of the author, the editors have no right to work with the manuscript.
It is important to remember that there is another type of agreement between authors and publishers – when copyright is transferred from the authors to the publisher. In this case, the authors lose ownership of their work and may not use it in any way.