Розроблення ароматичних композицій з ефірної олії шавлії мускатної для інкапсулювання гуміарабіком
DOI:
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2014.27702Ключові слова:
ароматичні композиції, ефірна олія шавлії мускатної, гуміарабік, сухі ароматизаториАнотація
При розроблені ароматичних композицій з ефірної олії шавлії мускатної (Salvia sclarea) для інкапсулювання гуміарабіком проводили визначення динаміки адсорбції органічних класів ароматичних речовин та розділення ефірної олії на заплановані фракції з відмінними ароматичними властивостями вакуумною ректифікацією. Для встановлення масових співвідношень фракцій у ароматичних композиціях застосовували симплекс-метод математичного моделювання.
Посилання
Smith, R. L., Cohen, S. M., Doull, J., Feron, V. J., Goodman, J. I., Marnett, L. J., Munro, I. C., Portoghese, P. S., Waddell, W. J., Wagner, B. M., Adams, T. B. (2005). Criteria for the safety evaluation of flavoring substances: The Expert Panel of the Flavor and Extract Manufacturers Association. Food and Chemical Toxicology, 43(8), 1141-1177. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2004.11.012
Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition. (2004, December 3). Ed. 5. CRC Press, 997. http://dx.doi.org/10.1201/9781420037876.fmatt
Newslow, D. L. (2014). Food Safety Assurance Systems: Food Safety and Quality Management Systems. Encyclopedia of Food Safety, 4, 148-159. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-378612-8.00340-1.
In: Motarjemi, Y. (2014). Encyclopedia of Food Safety. Oxford: Elsevier Inc., 403.
Schrankel, K. R. (2004). Safety evaluation of food flavorings Toxicology, 198(1–3), 203-211. http://dx.doi.org/10.1016/j.tox.2004.01.027
In: Baser, K., Buchbauer, G. (2009). Handbook of Essential Oils - science, technology and applications. CRC Press, 994. http://dx.doi.org/10.1201/9781420063165
In: Hui, Y. (2010). Handbook of fruit and vegetable flavors. A John wiley and sons, 1117. http://dx.doi.org/10.1002/9780470622834
Olmedilla-Alonso, B., Jiménez-Colmenero, F., Sánchez-Muniz, F. J. (2013). Development and assessment of healthy properties of meat and meat products designed as functional foods. Meat Science, 95(4), 919-930. http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.03.030
Stewart, D. (2012). Book review: The Chemistry of Essential Oils Made Simple: God's Love Manifest in Molecules. CRC Press, 894.
Almeida, A. P., Rodríguez-Rojo, S., Serra, A. T., Vila-Real, H., Simplicio, A. L., Delgadilho, I., Beirão da Costa, S., Beirão da Costa, L., Nogueira, I. D., Duarte, C. M. M. (2013). Microencapsulation of oregano essential oil in starch-based materials using supercritical fluid technology. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 140-145. http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2013.07.009
Charles, L., Marcus, A. (27.02.2009). Patent № 2347608 Russian Federation. B01J 13/16, A01N 25/28, C11B 9/00, C11D 17/08. Encapsulation of essential oils. № 2005138511/04 filling 10.06.2006
Dima, C., Cotârlet, M., Alexe, P., Dima, S. (2014). Microencapsulation of essential oil of pimento [Pimenta dioica (L) Merr.] by chitosan/k-carrageenan complex coacervation method. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 22, 203-211. http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2013.12.020
Cruz, A. G., Cadena, R. S., Walter, E. H. M., Mortazavian, A. M., Granato, D., Faria, J. A. F., Bolini, H. M. A. (2010). Sensory Analysis: Relevance for Prebiotic, Probiotic, and Synbiotic Product Development. Food Science and Technology, 9(4), 358–373. http://dx.doi.org/10.1111/j.1541-4337.2010.00115.x
Bae, I. Y., Joe, Y. N., Rha, H. J., Lee, S., Yoo, S. H., Lee, H. G. (2009). Effect of sulfation on the physicochemical and biological properties of citrus pectins. Food Hydrocolloids, 23(7), 1980-1983. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.02.013
Jackson, R. S. (2014). Sensory Perception and Wine Assessment. Wine Science (Fourth Edition), 11, 831-888. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-381468-5.00011-7
Rajabi, Z., Ebrahimi, M., Farajpour, M., Mirza, M., Ramshini, H. (2014). Compositions and yield variation of essential oils among and within nine Salvia species from various areas of Iran. Industrial Crops and Products, 61, 233-239. http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2014.06.038
Peana, A. T., Moretti, M. D. L. (2002). Pharmacological activities and applications of Salvia sclarea and Salvia desoleana essential oils. Studies in Natural Products Chemistry, 26(Part G), 391-423. http://dx.doi.org/10.1016/S1572-5995(02)80012-6
Glyn, P. (2009). Handbook of hydrocolloids. Ed. 2. Woodhead Publishing LTD, 948.
Nedovic, V., Kalusevic, A., Manojlovic, V., Levic, S., Bugarski, B. (2011). An overview of encapsulation technologies for food applications. Procedia Food Science, 1, 1806-1815. http://dx.doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.265
Shakhmatov, E. G., Toukach, P. V., Michailowa, Е. А., Makarova, E. N. (2014). Structural studies of arabinan-rich pectic polysaccharides from Abies sibiricaL. Biological activity of pectins of A. Sibirica. Carbohydrate Polymers, 113, 515-524. http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.07.037
Phillips, A. O., Phillips, G. O. (2011). Biofunctional behaviour and health benefits of a specific gum arabic. Food Hydrocolloids, 25(2), 165-169. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.03.012
Abuarra, A., Hashim, R., Bauk, S., Kandaiya, S., Tousi, E. T. (2014). Fabrication and characterization of gum Arabic bonded Rhizophora spp. Particleboards. Materials & Design, 60, 108-115. http://dx.doi.org/10.1016/j.matdes.2014.03.032
Calame, W., Thomassen, F., Hull, S., Viebke, C., Siemensma, A. D. (2011). Evaluation of satiety enhancement, including compensation, by blends of gum arabic. A methodological approach. Appetite, 57(2), 358-364. http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2011.06.005
Vojtkevich, S. A. (1999). Essential oils for perfumes and aromatherapy. Moscow: Food industry, 282.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2014 Наталія Василівна Чепель
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.
Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.
