Том 3 № 11 (117) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка технології виробництва рахат-лукуму з баштанних культур на натуральній основі

  Yelena Petrenko, Dinara Tlevlessova, Laila Syzdykova, Gaukhar Kuzembayeva, Karlygash Abdiyeva

  6-18

  • PDF (English)

• Розроблення рецептури кексу з свіжою соломкою гарбуза за показниками кулінарної якості

  Віталій Володимирович Любич, Володимир Вікторович Новіков, Валерія Валеріївна Желєзна, Віталій Олександрович Приходько, Олександр Анатолійович Балабак, Віктор Михайлович Кір'ян, Олег Володимирович Тригуб, Володимир Анатолійович Бардаков, Микола Якович Кирпа, Василь Вікторович Петренко

  19-30

  • PDF (English)

• Розробка методики управління реологічними властивостями тіста під час його замішування на основі параметричної моделі

  Elvira Mailybayeva, Alimzhan Imanbayev, Gulmira Yessirkep, Saltanat Mussayeva, Azret Shingissov

  31-38

  • PDF (English)

• Застосування похідних продуктів переробки дикорослих ягід для збагачення пресованого цукру

  Марина Михайлівна Самілик, Дар’я Андріївна Корнієнко, Наталія Вікторівна Болгова, Вікторія Вікторівна Соколенко, Надія Дмитрівна Богомол

  39-44

  • PDF (English)

• Технологія приготування напоїв на основі багатих пектином фруктів та овочів, вирощених в Азербайджані

  Shakir Aliyev, Musfiq Khalilov, Rasim Saidov, Gabil Mammadov, Gahira Allahverdiyeva

  45-52

  • PDF (English)

• Розробка запобіжних дій на виробництві курчат-бройлерів із застосуванням ультрафіолетового випромінювання для тривалого зберігання на основі аналізу ризиків

  Ulbala Tungyshbayeva, Raushangul Uazhanova, Kamilya Tyutebayeva, Desislav Balev

  53-59

  • PDF (English)

• Вплив різних методів сушіння на якісні показники буряка

  Yan Liu, Sergei Sabadash, Zhenhua Duan, Chunli Deng

  60-68

  • PDF (English)

• Розробка апарату для смаження напівфабрикатів м’ясних посічених

  Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Богдан Віталійович Ляшенко, Валерій Михайлович Михайлов, Ніна Василівна Будник, Алла Петрівна Кайнаш, Мар’яна Михайлівна Бондар, Оксана Іванівна Скоромна, Ельдар Байрам огли Ібаєв

  69-76

  • PDF (English)