Том 4 № 11 (124) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Розробка технології виробництва пророщеного насіння льону з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів

  Олена Сергіївна Ковальова, Наталія Костянтинівна Васильєва, Сергій Володимирович Станкевич, Інна Вікторівна Забродіна, Олександра Валеріївна Мандич, Тетяна Борисівна Гонтар, Іван Володимирович Галясний, Олег Володимирович Котляр, Олександр Григорович Янчик, Олег Ігоревич Богатов

  6-19

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення технології зберігання плодів хурми (Diospyros kaki L.) у холодильній камері

  Yashar Omarov, Sevda Gurbanova, Ulduz Babayeva, Afet Gasimova, Elnur Heydarov, Gultakin Gasimova, Ahad Nabiyev

  20-36

  • PDF (English)
• 

  Виявлення впливу вмісту вологи та ліпідів сировини на технологічні властивості екструдованої білково-жирової системи

  Вікторія Юріївна Папченко, Галина Вячеславівна Степанькова, Олена Іванівна Каратєєва, Ірина Сергіівна Баландіна, Денис Олександрович Шаповаленко, Андрій Олександрович Карюк, Євгеній Степанович Стативка, Ольга Миколаївна Бакуменко, Андрій Васильович Мельник, Сергій Миколайович Горбась

  37-46

  • PDF (English)
• 

  Технологія ковбас для харчової стійкості: рецептура, колір, поживність, структура

  Yan Liu, Анна Олександрівна Геліх, Андрій Михайлович Філон, Zhenhua Duan

  47-58

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення технології отримання порошкоподібного сушеного меду

  Tamara Tultabayeva, Urishbai Chomanov, Mukhtar Tultabayev, Aruzhan Shoman, Umyt Zhumanova, Rabiga Kasymbek, Bakhtiyar Tultebayev

  59-64

  • PDF (English)
• 

  Визначення показників якості цукру збагаченого побічним продуктом переробки плодів бузини

  Марина Михайлівна Самілик, Лариса Вацлавівна Баль-Прилипко, Дар’я Андріївна Корнієнко, Марія Зіновіївна Паска, Таїсія Миколаївна Рижкова, Іван Володимирович Яценко, Ігор Вікторович Гноєвий, Алімівна Ткачук Світлана, Наталія Вікторівна Болгова, Вікторія Вікторівна Соколенко

  65-72

  • PDF (English)
• 

  Розробка універсального апарата для термічної обробки м’ясо-рослинних варено-копчених виробів з додаванням у рецептуру сушених напівфабрикатів високого ступеня готовності

  Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Наталія Леонідівна Савицька, Софія Іванівна Міненко, Андрій Миколайович Пугач, Наталія Олександрівна Пономаренко, Руслан Володимирович Захарченко, Оксана Анатоліївна Пікула

  73-82

  • PDF (English)