Том 1 № 11 (127) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв

Опубліковано: 2024-02-28

Весь випуск

Технології та обладнання харчових виробництв

Встановлення характеру та частки зміни поживних речовин при виробництві хліба з додаванням сиропу шипшини

Yashar Omarov, Eldaniz Bayramov, Aygun Haciyeva, Sevda Gurbanova, Mehriban Aslanova, Mehman İsmayılov, Ahad Nabiyev

6-19
- PDF (English)
Підвищення якості та технологічних властивостей м’яса гусей при низькотемпературному зберіганні за дії біологічно активних речовин вівса та люцерни

Данііл Олександрович Майборода, Олена Олександрівна Данченко, Вікторія Анатоліївна Грищенко, Микола Миколайович Данченко

20-28
- PDF (English)
Розробка складу стабільного до окиснення дресінгу підвищеної харчової цінності

Вікторія Сергіївна Калина, Сергій Володимирович Станкевич, Інна Вікторівна Забродіна, Лідія Юріївна Шубіна, Марина Миколаївна Чуйко, Оксана Олександрівна Міхєєва, Вікторія Вікторівна Горяінова, Денис Олександрович Шаповаленко, Лариса Володимирівна Оболенцева, Андрій Олександрович Карюк

29-37
- PDF (English)
Розробка технології виробництва гречаного солоду універсального призначення з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів

Олена Сергіївна Ковальова, Наталія Костянтинівна Васильєва, Іван Володимирович Галясний, Тетяна Володимирівна Гавриш, Альона Миколаївна Діхтярь, Світлана Сергіївна Андрєєва, Тетяна Борисівна Гонтар, Ольга Вікторівна Османова, Світлана Борисівна Омельченко, Олександр Сергійович Аштаєв

38-51
- PDF (English)
Вдосконалення технології виробництва виноматеріалу для токайського вина

Afaq Bagirzade, Yashar Omarov, Elnur Heydarov, Mehman Ismayilov, Afet Gasimova, Mezahir Cavadov, Ahad Nabiyev

52-63
- PDF (English)
Визначення впливу обробки антимікробними речовинами перед зберіганням на збереженість лимонів

Людмила Михайлівна Пузік, Володимир Кузьмич Пузік, Вероніка Анатоліївна Бондаренко, Наталія Олександрівна Кирюхіна, Людмила Анатоліївна Терьохіна, Вікторія Валеріївна Кецкало, Сергій Іванович Кондратенко, Володимир Іванович Войцехівський

64-72
- PDF (English)
Адаптація апарату Стадієра для електрофорезу основних протеїнів молока

Володимир Глібович Юкало, Катерина Євгенівна Дацишин, Ольга Миколаївна Крупа, Людмила Анатоліївна Сторож

73-80
- PDF (English)
Особливості конструктивного удосконалення варильного апарата кондитерських мас

Анатолій Степанович Кобець, Андрій Миколайович Пугач, Ірина Анатоліївна Воловик, Віра Андріївна Пугач

81-88
- PDF (English)