Том 1 № 11 (139) (2026): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Оцінка безпечності молочних продуктів за вмістом нітратів залежно від сезону виробництва

  Микола Дмитрович Кухтин, В’ячеслав Вікторович Лайтер, Світлана Василівна Лайтер-Москалюк, Юлія Вікторівна Горюк, Анатолій Васильович Димчук, Салата Володимир Зеновійович, Марія Сергіївна Хімич, Лариса Володимирівна Кладницька

  6-13

  • PDF (English)
• 

  Визначення впливу апаратів сучасних ліній виробництва сиру кисломолочного на кількісний і дисперсний склад сирного пилу

  Марія Миколаївна Шинкарик, Олег Ігорович Кравець, Роман Васильович Паперняк, Борис Якович Лукіянчук

  14-22

  • PDF (English)
• 

  Встановлення залежності вмісту жирних кислот і якості ліпідів від терміну дозрівання твердих козиних сирів альпійський і йогуртовий

  Віктор Андрійович Давидович, Лариса Василівна Шевченко, Наталія Михайлівна Слободянюк, Світлана Володимирівна Фурман, Валентина Миколаївна Бандура, Тетяна Євгенівна Лебеденко, Олена Володимирівна Сидоренко, Наталія Олександрівна Коваленко, Наталія Анатоліївна Нестеренко

  23-33

  • PDF (English)
• 

  Оцінка факторів, що впливають на екстракцію та склад біологічно активних речовин із вторинної сировини

  Hasil Fataliyev, Shafiga Huseynova, Natavan Gadimova, Mehman Ismayilov, Elnur Heydarov, Asaf Rushanov

  34-45

  • PDF (English)
• 

  Визначення впливу їстівного желатинового, агар-агарового та хітозанового покриття на збереженість плодів огірка

  Людмила Михайлівна Пузік, Вероніка Анатоліївна Бондаренко, Володимир Кузьмич Пузік, Оксана Володимирівна Cергієнко, Людмила Анатоліївна Терьохіна, Максим Вікторович Гурін, Олексій Валерійович Солдатенко, Володимир Іванович Войцехівський, Оксана Іванівна Мулярчук, Микола Йосипович Орловський

  46-55

  • PDF (English)
• 

  Розроблення ефективного способу НВЧ-обробки ядра соняшнику для підвищення вилучення олії

  Akzhol Suleimen, Baurzhan Nurakhmetov, Ardak Askarov, Yevgeniy Medvedkov, Ilyas Nurakhmetov

  56-65

  • PDF (English)