Том 2 № 10(74) (2015): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Вдосконалення обладнання для виробництва плодоягідних напівфабрикатів

  Людмила Василівна Кіптела, Олексій Євгенович Загорулько, Андрій Миколайович Загорулько

  4-8

  • PDF

• Аналіз виробництва м’ясних продуктів функціонального призначення для корекції йододефіцитних станів

  Лариса Владимировна Агунова

  9-14

  • PDF (Русский)

• Результати досліджень потенціометричних та оптичних характеристик вин шабського теруару

  Элдар Жораевич Иукуридзе

  15-19

  • PDF (Русский)

• Розробка стабілізуючих систем соусів в технології рибних продуктів

  Татьяна Ивановна Никитчина, Татьяна Анатольевна Маноли, Яна Олеговна Барышева

  19-24

  • PDF (Русский)

• Застосування SWOT-аналізу при розробці та просуванні збагачених напоїв

  Інна Андріївна Устенко

  25-31

  • PDF

• Вплив пряно-ароматичної сировини на якість тваринних жирів

  Ірина Іллівна Маркович

  31-35

  • PDF

• Дослідження можливостей використання біофортифікованих овочів як джерела каротиноїдів

  Григорій Вікторович Дейниченко, Ольга Петрівна Юдічева

  36-40

  • PDF

• Особливості ароматів білих вин з автохтонних сортів винограду західної Європи та України

  Оксана Борисовна Ткаченко, Ольга Валентиновна Тринкаль

  40-45

  • PDF (Русский)

• Вплив овочевих порошків на властивості млинчикового тіста і напівфабрикату

  Олександра Володимирівна Нєміріч, Тетяна Анатоліївна Тарасенко, Оксана Олександрівна Петруша, Оксана Миколаївна Вашека, Андрій Володимирович Гавриш, Віра Володимирівна Заєць

  45-49

  • PDF

• Управління якістю та безпечністю при виробництві кисломолочного сиру оздоровчого призначення

  Людмила Миколаївна Мостова, Тетяна Валеріївна Клусович

  50-57

  • PDF

• Використання інноваційного обладнання Fryma Koruma MaxxD у виробництві майонезу

  Марія Зіновіївна Паска, Олександр Іванович Жук

  58-64

  • PDF