Том 8 № 6 (2014)

Опубликован: 2014-12-24

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

Перспективы повышения антиоксидантного потенциала натурального кофе

С. A. Бажай-Жежерун
- PDF (Українська)
Обоснование перспективы использования сахарного сорго в технологии оздоровительных ферментованых напитков

Д. Д. Карпутіна, Н. Е. Фролова, С. І. Олійник
- PDF (Українська)
МАРКЕТИНГОВАЯ СРЕДА ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХИХ ЗАВТРАКОВ В УКРАИНЕ

M. Мардар, A. Макарь, E Голубьонкова, A. Яновская
- PDF (Українська)

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

ВЛИЯНИЕ СОЛЕЙ КАЛЬЦИЯ НА ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПЕКТИНОВИХ ВЕЩЕСТВ

Т. І. Нікітчина, А. Т. Безусов
- PDF (Українська)
Влияние функциональных пищевых волокон на жизнеспособность молочнокислых и бифидобактерий в процессе хранения

O. Полтавська, Н. Коваленко
- PDF (Українська)
Обоснование параметров ферментации молочно-растительных сливок в биотехнологии белковых паст для детского питания

Н. А. Ткаченко, Ю.С. Українцева
- PDF (Українська)

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

Исследование биологической ценности альбуминового сыра урда

О. Я. Білик, Г. В. Дроник
- PDF (Українська)
Оксидантная стабильность кислосливочного масла при хранении

Л. Я. Мусій, О. Й. Цісарик
- PDF (Українська)
Мясосодержащие продукты со свекольным красителем

В. М. Пасічний, І. В. Тимошенко, І. В. Дубковецький
- PDF (Українська)
ВЛИЯНИЕ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ВИНОГРАДНИКА ОТ БОЛЕЗ-НЕЙ НА КАЧЕСТВО КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИН В УСЛОВИЯХ ЮГА УКРАИНЫ

О. Б. Ткаченко, В. Г. Іукурідзе
- PDF (Українська)
ОСОБЕННОСТИ СОСТАВА МИНЕРАЛЬНОГО КОМПЛЕКСА БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ АГРОКЛИМАТИЧЕСКОЙ ЗОНЫ ШАБО

О. Б. Ткаченко, Т. С. Лозовськя, Ю. Н. Шелехов
- PDF (Українська)

Технологія і безпека продуктів харчування

Пищевая ценность и безопасность лапши с пророщеного зерна пшеницы

А. В. Антоненко
- PDF (Українська)
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДИКИ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ И БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Н. І. Арістова
- PDF (Українська)
УЛУЧШИТЕЛИ, ПОНИЖАЮЩИЕ ЭЛАСТИЧНОСТЬ И ПОВЫШАЮЩИЕ РАСТЯЖИМОСТЬ КЛЕЙКОВИНЫ И ТЕСТА

Е. Е. Байрамов
- PDF (Українська)
Хозяйственная и товароведная оценка яблок зимних сортов

В. А. Колтунов, Н. С. Метельська, Т. В. Бровенко
- PDF (Українська)
Сохранение качества затяжного печенья в зависимости от вида бумажных упаковочных материалов

В. А. Осика, К. В. Мостика
- PDF (Українська)
Применение маринадов в технологии вторых мясных блюд

А. О. Таценко, Т. П. Голікова
- PDF (Українська)
Характеристика витаминизированных купажей растительных масел

О. А. Топчій, Є. О. Котляр, І. І. Кишенько
- PDF (Українська)