Vol. 6 No. 11(66) (2013): technology and equipment of food production

Technology and Equipment of Food Production

• Analysis of vitamin and mineral composition peanut varieties common in Ukraine

  Антоніна Анатоліївна Дубініна, Світлана Олександрівна Ленерт, Ольга Олексіївна Хоменко

  4-7

  • PDF (Українська)

• Characteristics of new sources of food fibers for the enrichment of flour confectioneries

  Катерина Рубенівна Касабова, Ольга Володимирівна Самохвалова, Світлана Георгіївна Олійник

  8-13

  • PDF (Українська)

• The regularities of fractionation of sunflower oil palmitic type the use of auxiliary substances

  Катерина Вікторівна Куниця, Олена Анатоліївна Литвиненко, Федір Федорович Гладкий

  14-19

  • PDF (Українська)

• Research of technological and consumer characteristics of the emulsion sauces enriched with iodine

  Николай Павлович Головко, Максим Леонидович Серик, Татьяна Николаевна Головко, Мюшфик Панах оглы Бакиров

  20-23

  • PDF (Русский)

• Study of interaction ionotropic and thermotropic polysaccharides in gelly product

  Оксана Володимирівна Мороз, Євген Павлович Пивоваров, Ольга Павлівна Неклеса, Павло Петрович Пивоваров, Раїса Валеріївна Плотнікова

  24-27

  • PDF (Українська)

• Research of stability mayonnaise emulsion based on fermented wheat malt

  Татьяна Владимировна Арутюнян, Людмила Андреевна Данилова, Федор Федорович Гладкий

  27-30

  • PDF (Русский)

• Effect of protein-mineral half-stuff on structural and mechanical properties of meat products

  Николай Павлович Головко, Максим Леонідович Серік, Тетяна Миколаївна Головко, Валентин Вадимович Полупан, Інна Володимирівна Шурдук

  30-34

  • PDF (Українська)

• The process of extraction wax from sunflower oil in the presence of an initiator of crystallization

  Анна Олексіївна Нетреба, Федір Федорович Гладкий

  35-37

  • PDF (Українська)

• Analysis of the drying methods and evaluation of the quality of dried grape pomace

  Владимир Алексеевич Потапов, Евгений Николаевич Якушенко, Максим Васильевич Жеребкин

  38-41

  • PDF (Русский)

• Technological aspects of determination and distribution of pesticides in oils, cake and meal

  Ірина Володимирівна Левчук, Володимир Анатолійович Кіщенко, Микола Іванович Осейко, Олена Анатоліївна Литвиненко

  41-45

  • PDF (Українська)