Vol 3, No 10(75) (2015)

Technology and Equipment of Food Production

Full Issue

View or download the full issue ABSTRACT AND REFERENCES

Table of Contents

Technology and Equipment of Food Production

Mass flow stability method in the extraction process calculations PDF (Русский)
Екатерина Викторовна Георгиеш 4-9
Research on the quality of milk and vegetable mince based on the concentrate of buttermilk PDF (Українська)
Тетяна Іллівна Юдіна, Ірина Анатоліївна Назаренко, Радіон Петрович Никифоров 10-14
Rationale for the technology of emulsion sauces based on protein-carbohydrate semi-products PDF (Українська)
Радіон Петрович Никифоров, Вікторія Альбертівна Гніцевич 15-19
Effect of heat treatment with antioxidants on respiratory substrates during storage of cucumbers PDF (Українська)
Олеся Петрівна Прісс 19-25
Research of reducing and emulsifying abilities of vegetable and fruit powder PDF (Українська)
Олександра Володимирівна Нєміріч, Оксана Олександрівна Петруша, Олександр Сергійович Ясюченко, Наталія Володимирівна Дрозд 26-30
The application of high pressure as an alternative to thermal processing of poultry meat PDF (Русский)
Людмила Григорьевна Винникова, Ирина Александровна Прокопенко 31-36
Impact of electrically activated water fractions on functional and processing properties of beef and pork PDF (Українська)
Людмила Григорівна Віннікова, Ксенія Володимирівна Пронькіна 36-43
Improving the efficiency of the apparatus with counter swirling flows for the food industry PDF (Українська)
Марина Юріївна Савченко-Перерва, Олександр Родіонович Якуба 43-48
Influence of sucrose on structural and mechanical properties of the system based on «jelly forming semi-finished product for jelly products» PDF (Українська)
Тетяна Михайлівна Степанова, Наталія В’ячеславівна Кондратюк, Євген Павлович Пивоваров 49-54
The development of technology of nanoextracts and nanopowders from herbal spices for healthful products PDF (Українська)
Раїса Юріївна Павлюк, Вікторія Вадимівна Погарська, Людмила Олексіївна Радченко, Ольга Олексіївна Юр’єва, Ганна Едуардівна Гасанова, Тетяна Сергіївна Абрамова, Тетяна Миколаївна Коломієць 54-59
Comparative quality assessment of nor, pse and dfd beef PDF (Українська)
Марія Зіновіївна Паска 59-63
Development of coatings for meat shelf life extension based on sodium alginate PDF (Українська)
Людмила Григорівна Віннікова, Андрій В’ячеславович Кишеня 63-70