Том 1 № 11(115) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка статистичної моделі активного вентилювання шару зерна з високою вологістю

  Ardak Askarov, Dinara Tlevlessova, Alexander Ostrikov, Yermek Shambulov, Ainura Kairbayeva

  6-14

  • PDF (English)

• Вплив різних методів мікрохвильової сушки на фізичні властивості, біологічно активні сполуки та антиоксидантну активність буряка

  Yan Liu, Сергій Михайлович Сабадаш, Zhenhua Duan, Dan Gao

  15-25

  • PDF (English)

• Визначення збереженості моркви залежно від якості, розміру коренеплодів та способів зберігання

  Людмила Михайлівна Пузік, Володимир Кузьмич Пузік, Вероніка Анатоліївна Бондаренко, Людмила Олександрівна Гайова, Наталія Олександрівна Кирюхіна, Олександр Володимирович Куц, Галина Яківна Слободяник, Ольга Петрівна Накльока

  26-32

  • PDF (English)

• Дослідження впливу ягідних екстрактів на показники якості і безпечності напівкопчених ковбасок

  Василь Миколайович Пасічний, Наталія Володимирівна Божко, Василь Іванович Тищенко, Андрій Іванович Маринін, Євгенія Андріївна Шубіна, Роман Сергійович Святненко, Олександра Ізидорівна Гащук, Олена Олексіївна Мороз

  33-40

  • PDF (English)

• Дослідження впливу процесу випічки на якісні характеристики, розподіл вологи та органолептичну оцінку емульсифікованої ковбаси з отруб, качки і свинини

  Feifei Shang, Тетяна Анатоліївна Крижська, Zhenhua Duan

  41-48

  • PDF (English)

• Виявлення особливостей складу шкаралупи волоського горіху з точки зору можливості використання її в харчовій промисловості

  Marzhan Kizatova, Madina Sultanova, Alibek Baikenov, Aigerim Saduakas, Nurtore Akzhanov

  49-55

  • PDF (English)

• Визначення причин появи «pinking» у білих винах та його усунення

  Марина Володимирівна Білько, Сергій Миколайович Гунько, Ірина Михайлівна Бабич, Оксана Василівна Науменко, Роман Миколайович Мукоїд, Микола Володимирович Іщенко, Інна Василівна Добоній, Світлана Григорівна Даниленко, Алла Олександрівна Бовкун, Олена Володимирівна Стоцька

  56-62

  • PDF (English)