Том 2 № 11 (122) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Удосконалення способу виробництва м’ясних посічених напівфабрикатів з додаванням сушеного напівфабрикату високого ступеня готовності

  Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Марина Олександрівна Янчева, Оксана Миколаївна Савінок, Людмила Анатоліївна Яковець, Тетяна Сергіївна Желєва, Оксана Іванівна Скоромна, Лариса Федорівна Сушко, Алла Петрівна Кайнаш, Наталія Віталіївна Титатеренко

  6-14

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології вареної ковбаси із нетрадиційної сировини

  Aigul Tayeva, Madina Kozhakhiyeva, Bagila Jetpisbayeva, Dinara Tlevlessova, Abdyssemat Samadun, Aivaz Valiyv

  15-23

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології крекерів підвищеної харчової цінності для покращення продовольчого забезпечення військовослужбовців в особливий період

  Iрина Василiвна Цихановська, Лідія Федорівна Товма, Вікторія Владленівна Євлаш, Тетяна Анатоліївна Лазарєва, Ольга Сергіївна Благий, Олександр Валентинович Олександров, Микола Львович Рябчиков, Карина Володимирівна Свідло, Наталя Юріївна Корольова, Тетяна Борисівна Гонтар

  24-37

  • PDF (English)
• 

  Розробка рецептури кексу з пастою гарбузовою

  Віталій Володимирович Любич, Володимир Вікторович Новіков, Валерія Валеріївна Желєзна, Галина Володимирівна Коваль, Олег Володимирович Тригуб, Світлана Омелянівна Белінська, Олена Володимирівна Твердохліб, Юлія Дмитрівна Гончарук, Тетяна Володимирівна Колібабчук, Сергій Володимирович Пикало

  38-48

  • PDF (English)
• 

  Усовершенствование технологии производства вин токайского типа на основе выявления влияния активности ферментов на качество сортов винограда

  Afaq Bagirzadeh, Yashar Omarov, Aygun Haciyeva, Sevda Gurbanova, Afet Gasimova, Mehman Ismayilov, Ahad Nabiyev

  49-62

  • PDF (English)
• 

  Розробка вдосконаленої технології виробництва міцних вин типу марсала на основі ферментативного каталізу

  Namiq Rahimov, İlhama Kazimova, Mehriban Yusifova, Gunash Nasrullayeva

  63-73

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення технології аерування харчової системи мусу на підприємствах сфери Horeca

  Надія Анатоліївна Дзюба, Марія Ігорівна Олійник, Ірина Михайлівна Калугіна, Світлана Олександрівна Поплавська, Євгеній Геннадійович Бортников, Світлана Геннадіївна Захарова

  74-82

  • PDF (English)
• 

  Визначення впливу попередньої підготовки ягід лохини (Vaccinium Corymbosum L.) На загальну тривалість сушіння

  Жанна Олександрівна Петрова, Катерина Сергіївна Слободянюк, Олексій Павлович Граков

  83-90

  • PDF (English)
• 

  Виявлення впливу ультразвукової обробки на кінетичні параметри конвективного та комбінованого сушіння яблучної сировини

  Олександр Юрійович Савойський, Віктор Федорович Сіренко

  91-98

  • PDF (English)
• 

  Виявлення впливу плазмохімічно активованих водних розчинів на процес біоактивації насіння обліпихи

  Олена Сергіївна Ковальова, Наталія Костянтинівна Васильєва, Сергій Володимирович Станкевич, Інна Вікторівна Забродіна, Іван Володимирович Галясний, Тетяна Борисівна Гонтар, Олег Володимирович Котляр, Тетяна Володимирівна Гавриш, Михайло Іванович Гиль, Олена Іванівна Каратєєва

  99-111

  • PDF (English)
• 

  Розробка екструдованого корму для тварин на основі відходів олієжирових виробництв

  Ігор Павлович Петік, Олена Анатоліївна Литвиненко, Вікторія Сергіївна Калина, Ольга Ігорівна Ільїнська, Валентина Федорівна Райко, Олеся Миколаївна Філенко, Марина Василівна Луценко, Тетяна Анатоліївна Романова, Яна Олександрівна Свіщова, Олексій Володимирович Івакін

  112-120

  • PDF (English)