Том 4 № 11 (130) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Визначення впливу рослинних білків на характеристики морозива молочного

  Артур Петрович Михалевич, Галина Євгеніївна Поліщук, Ульяна Геннадіївна Бандура, Тетяна Григорівна Осьмак, Оксана Олександрівна Басс

  6-15

  • PDF (English)
• 

  Мінімізація втрат плодів черешні при зберіганні за впливу гідроохолодження і захисної органічної композиції

  Ірина Євгенівна Іванова, Марина Єгорівна Сердюк, Тетяна Миколаївна Тимощук, Віра Михайлівна Малкіна, Ольга Геннадіївна Зінов`єва, Діна Володимирівна Лісогурська, Ольга Михайлівна Невмержицька, Ольга Вікторівна Лісогурська

  16-25

  • PDF (English)
• 

  Ідентифікація впливу умов дозрівання на врожайність плодів шипшини та продукти їх переробки

  Hasil Fataliyev, Simuzar Isgandarova, Natavan Gadimova, Aynur Mammadova, Mehman Ismailov, Muhammad Mammadzade

  26-35

  • PDF (English)
• 

  Обґрунтування доцільності переробки вторинного продукту, одержаного після осмотичної дегідратації виробництва кураги

  Марина Михайлівна Самілик, Михайло Авксентійович Ткачук, Марія Зіновіївна Паска, Таїсія Миколаївна Рижкова, Світлана Алімівна Ткачук, Алла Миколаївна Петренко, Дмитро Миколайович Грінченко, Петро Васильович Гурський, Любов Броніславівна Савчук, Тетяна Анатоліївна Ярмош

  36-42

  • PDF (English)
• 

  Виявлення впливу муки сорго на реологічні та хлібопекарські властивості тіста, якість і харчову цінність хліба

  Zhibek Ussembayeva, Nurlan Dautkanov, Moldir Yerbulekova, Dina Dautkanova

  43-55

  • PDF (English)
• 

  Обґрунтування доцільності використання протеїну з насіння коноплі в технології ковбас варених

  Василь Миколайович Пасічний, Олександр Юхимович Шевченко, Василь Іванович Тищенко, Наталія Володимирівна Божко, Андрій Іванович Маринін, Ігор Мирославович Страшинський, Юлія Анатоліївна Мацук

  56-66

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології отримання склеєних ковбасних оболонок із кишкової сировини із застосуванням електорофорезу

  Андрій Олегович Пак, В’ячеслав Миколайович Онищенко, Марина Олександрівна Янчева, Наталя Геннадіївна Гринченко, Аліна Володимирівна Пак, Самвел Тігранович Інжиянц, Артем В’ячеславович Онищенко

  67-75

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології виробництва сочевичного солоду з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів

  Олена Сергіївна Ковальова, Наталія Костянтинівна Васильєва, Оксана Володимирівна Жулінська, Ірина Сергіівна Баландіна, Любов Володимирівна Жукова, Валентина Василівна Безпалько, Вікторія Вікторівна Горяінова, Руслан Олександрович Трибрат, Олександр Віталійович Зазимко, Євген Володимирович Баркарь

  76-86

  • PDF (English)
• 

  Розробка раціональних складів багатокомпонентних соків на основі баштанних культур

  Bibipatyma Yerenova, Dinara Tlevlessova, Aigul Almaganbetova, Aknur Almasbek

  87-98

  • PDF (English)