Том 2 № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка методу прогнозування кількості ентеробактерій в молоці з використанням штучних нейронних мереж

  Oleksandra Berhilevych, Victoria Kasianchuk, Ihor Chernetskyi, Anastasia Konieva, Lubov Dimitrijevich, Tatyana Marenkova

  6-13

  • PDF (English)

• Моделювання процесу формування мікробних біоплівок на нержавіючій сталі з різною шорсткістю поверхні

  Mykola Kukhtyn, Khrystyna Kravcheniuk, Ludmila Beyko, Yulia Horiuk, Oleksandr Skliar, Serhii Kernychnyi

  14-21

  • PDF (English)

• Дослідження втрати маси капусти цвітної залежно від агробіологічних факторів, сортових особливостей і способу пакування

  Ludmila Pusik, Vlаdimir Pusik, Vitaliy Vlasovets, Ludmila Gaevaya, Artur Rozhkov, Nina Lyubymova, Iryna Safronska, Оleksandr Romanashenko, Yevhen Kryshtop, Evgeniy Hryn

  22-31

  • PDF (English)

• Виділення терпенів з лимоної ефірної олії шляхом вибіркового фракціонування під вакуумом

  Natalya Frolova, Anatoliy Ukrainets, Irуna Sуlka, Aleksandra Nemirich, Oleg Kuzmin

  32-36

  • PDF (English)

• Електрофоретична система для експрес-аналізу складу протеїнових фракцій сироватки молока

  Volodymyr Yukalo, Kateryna Datsyshyn, Liudmyla Storozh

  37-44

  • PDF (English)

• Формування структури збитих десертів при введенні до їх рецептури харчової добавки "Магнетофуд"

  Iryna Tsykhanovska, Viktoria Yevlash, Alexandr Alexandrov, Barna Khamitova, Karyna Svidlo, Olesia Nechuiviter

  45-55

  • PDF (English)

• Оцінювання технологічних властивостей горіхових шротів та їх впливу на якість емульсії для здобного печива з рідкими оліями

  Elena Shydakova-Kameniuka, Anna Novik, Yevhenii Zhukov, Yuliiа Matsuk, Anna Zaparenko, Philipp Babich, Svitlana Oliinyk

  56-64

  • PDF (English)

• Дослідження впливу комплексного хлібопекарського поліпшувача «Мінеральна Свіжість Супер» на споживні властивості хліба пшеничного

  Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Oksana Kochubei-Lytvynenko, Esma Khalikova, Albina Fain

  65-72

  • PDF (English)