Vol 5, No 11(71) (2014)

Technology and Equipment of Food Production

Full Issue

View or download the full issue ABSTRACT AND REFERENCES

Table of Contents

Technology and Equipment of Food Production

Study of microstructure of physically modified starches to justify the use in sauce technology PDF (Українська)
Світлана Сергіївна Андрєєва, Марина Борисівна Колесникова 4-8
Purification and separation of sunflower-seed oil in the traveling electric field PDF (Русский)
Игорь Петрович Назаренко 9-13
Fermentation of grain mash obtained from activated water PDF (Українська)
Наталія Олегівна Паньків, Любов Ярославівна Паляниця, Руслана Богданівна Косів, Наталія Іванівна Березовська 13-16
Influence of exogenous treatment with antioxidants on dynamics of phenolic compounds during storage of apples PDF (Українська)
Марина Єгорівна Сердюк, Валентина Василівна Калитка, Світлана Сергіївна Байбєрова 17-22
Effect of partial replacement of sodium chloride by the proteolysis in the production of brynza PDF (Українська)
Інна Володимирівна Скульська, Орися Йосипівна Цісарик 23-27
Influence of the transglutaminase enzyme on properties of flour proteins PDF (Українська)
Ольга Миколаївна Шаніна, Надія Леонідівна Лобачова, Віктор Олександрович Звєрєв 28-33
Technology of drinks based on water extracts of rosehip, sea buckthorn and viburnum PDF (Українська)
Тетяна Вікторівна Капліна, Денис Анатольевич Миронов 34-37
Integral assessment of antioxidant status of fruit vegetables PDF (Українська)
Олеся Петрівна Прісс, Віра Михайлівна Малкіна, Валентина Василівна Калитка 38-41
Researches of system water of food raw materials by thermodynamic and molecular-kinetic methods PDF (Українська)
Микола Іванович Погожих, Андрій Олегович Пак, Микола Анатолійович Чеканов, Єгор Олексійович Іштван, Ігор Миколайович Павлюк 42-46
Study of interphase adsorption layers to develop milk products PDF (Українська)
Світлана Борисівна Омельченко, Андрій Богданович Горальчук 46-51
Preparation and characterization of iron complexes based on polysaccharides from agaricus bisporus PDF (Русский)
Natalya Cherno, Sophya Osolina, Olexandra Nikitina 52-57
Development of techniques for capillary chromatography of terpene hydrocarbons and oxygenated components of essential oils PDF (Русский)
Наталия Эпинетовна Фролова, Елена Михайловна Усатюк 57-62
Effect of heat treatment on the molecular mobility in the triacylglycerol PDF (Українська)
Михайло Васильович Лазаренко, Сергій Володимирович Баглюк 63-67