Том 2 № 11 (140) (2026): Технології та обладнання харчових виробництв

Опубліковано: 2026-04-30

Весь випуск

ABSTRACT AND REFERENCES (English)

Технології та обладнання харчових виробництв

Виявлення закономірностей руйнування шкаралупи волоського горіха при комбінованому навантаженні в системі із зворотно-поворотним жорном

Baurzhan Temov, Baurzhan Nurakhmetov, Ardak Askarov, Ilyas Nurakhmetov, Galymzhan Nasrullin

6-18
- PDF (English)
Удосконалення технології гідратації олії волоського горіха з нестандартними якісними показниками

Габріелла Олександрівна Бірта, Владислав Володимирович Книш, Анатолій Михайлович Шостя, Світлана Олексіївна Усенко, Любов Петрівна Морозова, Юрій Георгійович Бургу, Наталія Олександрівна Офіленко, Євген Юрійович Семенко, Іван Олександрович Костенко, Роман Васильович Милостивий

19-26
- PDF (English)
Виявлення закономірності впливу ґрунтово-кліматичних умов апшеронського півострова на якісні показники інтродукованих сортів винограду та зразків вин, виготовлених із них

Movlud Huseynov, Afet Gasimova, Vugar Salimov, Garay Mirzayev, Gultakin Gasimova, Umida Majnunlu

27-41
- PDF (English)
Визначення факторів, що впливають на екстракцію фенольних сполук у виробництві вина

Hasil Fataliyev, Elnur Heydarov, Mehman Ismayilov, Natavan Gadimova, Konul Baloghlanova, Shabnam Fataliyeva

42-54
- PDF (English)
Удосконалення амінокислотного складу функціонального напою на основі насіння машу шляхом застосування метаболічного модулятора під час пророщування

Aliya Makenova, Saltanat Mussayeva, Dina Dautkanova, Zhibek Ussembayeva, Nurlan Dautkanov

55-61
- PDF (English)
Визначення ефективності використання шроту зародків пшениці як активатора бродильної мікрофлори ферментованих напоїв

Надія Василівна Лапицька, Олексій Миколайович Шкляєв, Ганна Вікторівна Новік, Галина Вячеславівна Степанькова, Юлія Василівна Вороніна-Тузовських, Наталія Степанівна Ясна

62-71
- PDF (English)
Визначення оптимального складу стабілізаційних систем структурованих низькокалорійних молочних десертів із білковими та вуглеводними складовими

Ірина Олегівна Романчук, Тетяна Василівна Рудакова, Антоніна Володимирівна Мінорова, Віктор Ярославович Ворощук, Сергій Анатолійович Наріжний, Леся Петрівна Король-Безпала, Людмила Петрівна Загоруй

72-82
- PDF (English)