Том 4 № 11(112) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Визначення оптимальних параметрів процесу пророщування гречихи як основи приправи поліпшеного якості

  Ayana Serikbaeva, Bagimkul Tnymbaeva, Марина Ромиківна Мардар, Наталія Андріївна Ткаченко, Saniya Ibraimova, Raushangul Uazhanova

  6-16

  • PDF (English)

• Дослідження процесу вилучення цукристих речовин зі стебел сорго цукрового в технології одержання харчових сиропів

  Наталія Альфредівна Гусятинська, Наталія Олександрівна Григоренко, Ольга Сергіївна Каленик, Микола Володимирович Гусятинський, Світлана Миколаївна Тетеріна

  17-24

  • PDF (English)

• Обґрунтування термінів безпечного зберігання пектинового концентрату за показником масової частки пектину

  Galiya Iskakova, Maigul Kizatova, Meruyet Baiysbayeva, Sanavar Azimova, Assel Izembayeva, Zhuldyz Zharylkassynova

  25-32

  • PDF (English)

• Обґрунтування використання знежирення в технології отримання зародків пшениці та розробка технології печива з їх використанням

  Павло Петрович Пивоваров, Тетяна Володимирівна Черемська, Марина Борисівна Колеснікова, Світлана Леонідівна Юрченко, Світдана Сергіївна Андрєєва

  33-41

  • PDF (English)

• Визначення впливу добавок білково-мінеральних на властивості емульсії здобного печива

  Максим Леонідович Cерік, Ольга Володимирівна Самохвалова, Ірина Петрівна Холобцева, Наталя Василівна Федак, Олена Іванівна Болховітіна, Наталія Анатоліївна Сова, Крістіна Анатоліївна Чорней

  42-49

  • PDF (English)

• Розробка технології прискореного методу отримання бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна

  Bauyrzhan Iztayev, Madina Yakiyayeva , Magomed Magomedov, Auyelbek Iztayev, Makhamedkali Kenzhekhojayev, Yerman Spandiyarov

  50-57

  • PDF (English)

• Визначення харчової цінності та показників якості м'ясо-містких хлібів з використанням борошна коноплі (Cannabis Sativa L.)

  Наталія Володимирівна Божко, Василь Миколайович Пасічний, Василь Іванович Тищенко, Андрій Іванович Маринін, Євгенія Андріївна Шубіна, Ігор Мирославович Страшинський

  58-65

  • PDF (English)

• Визначенння впливу процесу мембранної обробки на якісні показники пива

  Олександр Володимирович Омельченко, Григорій Вікторович Дейниченко, Василь Володимирович Гузенко, Інна Василівна Золотухіна, Дмитро В’ячеславович Дмитревський, Віталій Миколайович Червоний, Дмитро Вікторович Горєлков, Ольга Євгенівна Мельник, Ольга Борисівна Короленко, Людмила Олександрівна Цвіркун

  66-72

  • PDF (English)

• Виявлення особливостей формування властивостей плавленого сиру з дикою цибулею

  Mariam Alimardanova , Dinara Tlevlessova, Venera Bakiyeva, Zhandos Akpanov

  73-81

  • PDF (English)

• Розробка оптимальних технологічних параметрів розпилювальної сушки при виробництві сухого цільного верблюжого молока

  Nurbek Aralbayev, Fatima Dikhanbayeva, Yus Aniza Binti Yusof, Aigul Tayeva, Zhuldyz Smailova

  82-91

  • PDF (English)

• Удосконалення роторно-плівкового випарника для концентрування органічних плодово-ягідних пюре

  Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Валерій Михайлович Михайлов, Ельдар Байрам огли Ібаєв

  92-98

  • PDF (English)