Том 1 № 11 (121) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Створення методики визначення інтенсивності випарування вологи при вакуумному сушінні фруктів

  Azret Shingisov, Ravshanbek Alibekov, Victoriia Evlash, Saparkul Yerkebayeva, Elvira Mailybayeva, Ukilim Tastemirova

  6-14

  • PDF (English)
• 

  Оптимізація техніко-технологічних показників кефіру з додаванням знежиреного кунжутного борошна та рисових висівок

  Xuanxuan Qin, Maryna Samilyk, Yanghe Luo

  15-22

  • PDF (English)
• 

  Розробка йогурту з молока кіз та овець з плодово-ягідним концентратом

  Shukhrat Velyamov, Assan Ospanov, Dinara Tlevlessova, Raushan Makeeva, Raushan Tastanova

  23-30

  • PDF (English)
• 

  Вплив біологічно активної добавки «Іммунокорт» на виробництво та якість сиру «Моцарелла Українська»

  Володимира Олександрівна Наговська, Ольга Романівна Михайлицька, Наталія Богданівна Cливка, Оксана Ярославівна Білик, Юрій Романович Гачак

  31-40

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення способу виробництва багатокомпонентних пастоподібних рослинних напівфабрикатів високого ступеня готовності

  Ніна Олександрівна Рудська, Олександр Іванович Черевко, Андрій Миколайович Пугач, Наталія Олександрівна Пономаренко, Геннадій Володимирович Теслюк, Руслан Володимирович Захарченко, Олександр Іванович Постаджиєв, Наталія Віталіївна Титатеренко

  41-49

  • PDF (English)
• 

  Покращення якості житньо-пшеничного хліба збагаченням борошном з екструдованого ядра насіння соняшника

  Iрина Василiвна Цихановська, Лідія Федорівна Товма, Тетяна Анатоліївна Лазарєва, Ольга Сергіївна Благій, Александр Валентинович Александров, Микола Львович Рябчиков, Сергій Олексійович Каплун, Олег Миколайович Рікунов, Олег Ігорович Смагін

  50-59

  • PDF (English)
• 

  Розробка рецептури хліба пшеничного з пастою гарбузовою

  Віталій Володимирович Любич, Володимир Вікторович Новіков, Олександр Сергійович Пушка, Ірина Михайлівна Пушка, Владислав Юрійович Черчель, Микола Якович Кирпа, Тетяна Володимирівна Колібабчук, Віктор Михайлович Кір'ян, Валентин Віталійович Москалець, Тетяна Захарівна Москалець

  60-68

  • PDF (English)
• 

  Визначення якісних показників порошку із стебел городнього портулаку (Portulaca oleracea L.) та його застосування у виробництві хлібобулочних виробів функціонального призначення

  Nusrat Gurbanov, Mehriban Yusifova, Mardan Tagiyev, Gunash Nasrullayeva, İlhama Kazimova

  69-77

  • PDF (English)