Том 1 № 11 (133) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Удосконалення мобільної конструкції вертикально-модульної геліосушарки для агросектору «Від лану до столу»

  Андрій Миколайович Загорулько, Ірина Вікторівна Вороненко, Софія Іванівна Міненко, Андрій Миколайович Пугач, Олена Володимирівна Назаренко, Олеся Василівна Лебеденко, Ельдар Ібаєв, Наталія Віталіївна Титатеренко

  6-16

  • PDF (English)
• 

  Розроблення технології харчової продукції з емульсійною структурою на основі крупи горохової та аквафаби горохової

  Ольга Олексіївна Гринченко, Анна Едуардівна Радченко, Валентина Володимирівна Дегтяр, Наталя Геннадіївна Гринченко, Максим Леонідович Серік

  17-27

  • PDF (English)
• 

  Визначення впливу обробки хітозаном перед зберіганням на збереженість суплідь шовковиці

  Людмила Михайлівна Пузік, Володимир Кузьмич Пузік, Вероніка Анатоліївна Бондаренко, Яна Олександрівна Мулєнок, Лідія Анатоліївна Шубенко, Оксана Іванівна Мулярчук, Андрій Олегович Чернега, Володимир Вікторович Новіков, Володимир Іванович Войцехівський

  28-37

  • PDF (English)
• 

  Визначення факторів, що впливають на виробництво соку та вина з аборигенного сорту винограду Байаншира

  Hasil Fataliyev, Yahya Aghazade, Elnur Heydarov, Natavan Gadimova, Mehman Ismayilov, Konul Imanova

  38-50

  • PDF (English)
• 

  Оптимізація технології консервування дині із застосуванням стабілізаторів текстури та антиоксидантів

  Dinara Tlevlessova, Laila Syzdykova, Karlygash Abdiyeva, Madina Kozhakhiyeva, Aliya Yessengaziyeva, Rauza Sabit, Aigerim Bisengalieva

  51-62

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології виробництва варених ковбас з використанням екстрактів гречки та їх вплив на якість і термін зберігання

  Nazilya Akhundova, Aynur Babashli

  63-70

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології виробництва комбінованих м'ясних котлет функціонального призначення «Туркестанські», збагачених порошком з томатних вичавок

  Gulnur Islamova, Aidana Utebaeva, Viktoriia Yevlash, Azret Shingisov, Elmira Kanseitova

  71-81

  • PDF (English)