Vol. 8 No. 5 (2014)

Published: 2014-11-11

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

MOUSSE TECHNOLOGY WITH APPLICATION OF DIETARY SUPPLEMENTS OF JUNIOR ATHLETES

M. І. Пересічний, O. В. Бондарь
- PDF (Українська)
MINERAL COMPOSITION OF CHEESCAKES WITH RAW PLANT MATERIALS

M. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Н. В. Розумна
- PDF (Українська)
DETERMINATION OF THE MASS CONCENTRATION OF IODINE IN THE VEGETABLE-CHEESE PASTES

В. Н. Корзун, К. В. Паламарек
- PDF (Українська)

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

BIOTECHNOLOGICAL APPROACHES FOR THE PRODUCTION OF FUNCTIONAL FOODS AND SUPPLEMENTS FROM CEREAL RAW MATERIALS

Л. В. Kапрельянц, O. Д. Журлова
- PDF (Українська)
THE DETERMINATION OF OPTIMUM CONDITIONS FOR OBTAINING FOOD SUPPLEMENTS WITH THE COMBINED EFFECT FROM AGARICUS BISPORUS

Н. К. Черно, Г. М. Станкевич, С. О. Озоліна, О. В. Нікітіна
- PDF (Українська)
JASTIFICTION RATIONALE FOR CONTENT MILK-CLOTTING ENZYME CHY-MAX IN PRODUCTION SOFT PROBIOTIC CHEESES

Д. М. Скрипніченко, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
THE RESEARCH OF THE PRESERVATION PROCESS OF FERMENTED MILK CURD

Ю. В. Назаренко
- PDF (Українська)

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

INHIBITION OF CRYSTALLIZATION PROCESSES OF FUNCTIONAL DIACYLGLYCEROL ENRICHED FATS

Н. А. Ткаченко, П. О. Некрасов
- PDF (Українська)
THE ASSESSMENT OF THE SANITARY INDICATORS OF THE SPICY-AROMATIC RAW MATERIALS AND SPICY-OIL MIXTURES

Б. В. Єгоров, Н. О. Могилянська
- PDF (Українська)

Технологія і безпека продуктів харчування

INNOVATIVE TECHNOLOGY OF COMBINED BIFIDUS CONTAINING FERMENTED MILK DRINKS OF FUNCTIONAL PURPOSE

П. О. Некрасов, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
FEATURES OF ICE-CREAM FOAM STRUCTURE FORMATION

Г. Є. Поліщук, С. В. Іванов, Н. М. Бреус
- PDF (Українська)
SOME ASPECTS OF COOKED FROZEN SHRIMP SAFETY

M. Р. Мардар, С. А. Памбук, Ю. О. Ляшенко
- PDF (Українська)
EFFECT OF THE RATIO TO THE PROTEIN-POLYPHENOL COMPLEX GEMA ON THE STATE IN THE BLOOD-SLAUGHTERING OF GRAPE POMACE

Г. В. Шлапак
- PDF (Українська)
REQUIREMENTS TO THE QUALITY OF TECHNOLOGICAL WATER FOR PREPARATION OF DRINKS ON THE BASIS OF RAW TEA

О. О. Коваленко, Д. І. Вєтров, В. Л. Прибильский
- PDF (Українська)