V. 8 N. 5 (2014)

Pubblicato: 2014-11-11

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

ТЕХНОЛОГИЯ САМБУКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИЕТИЧЕСКИХ ДОБАВОК ДЛЯ ЛЕГКОАТЛЕТОВ ЮНИОРОВ

M. І. Пересічний, O. В. Бондарь
- PDF (Українська)
МІНЕРАЛЬНИЙ СКЛАД ЧИЗКЕЙКІВ З ВИКОРИСТАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

M. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Н. В. Розумна
- PDF (Українська)
МАСОВА КОНЦЕНТРАЦІЯ ЙОДУ В ОВОЧЕВО-СИРНИХ ПАСТАХ

В. Н. Корзун, К. В. Паламарек
- PDF (Українська)

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

BIOTECHNOLOGICAL APPROACHES FOR THE PRODUCTION OF FUNCTIONAL FOODS AND SUPPLEMENTS FROM CEREAL RAW MATERIALS

Л. В. Kапрельянц, O. Д. Журлова
- PDF (Українська)
ВИЗНАЧЕННЯ ОПТИМАЛЬНИХ УМОВ ОТРИМАННЯ ДІЄТИЧНОЇ ДОБАВКИ КОМПЛЕКСНОЇ ДІЇ З ПЕЧЕРИЦІ ДВОСПОРОВОЇ (AGARICUS BISPORUS)

Н. К. Черно, Г. М. Станкевич, С. О. Озоліна, О. В. Нікітіна
- PDF (Українська)
ОБГРУНТУВАННЯ РАЦІОНАЛЬНОГО ВМІСТУ МОЛОКОЗСІДАЛЬНОГО ФЕ-РМЕНТУ CHY-MAX У ВИРОБНИЦТВІ М’ЯКИХ ПРОБІОТИЧНИХ СИРІВ

Д. М. Скрипніченко, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ЗБЕРІГАННЯ ФЕРМЕНТОВАНИХ МОЛОЧНИХ ЗГУСТКІВ

Ю. В. Назаренко
- PDF (Українська)

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

ОЦІНКА САНІТАРНИХ ПОКАЗНИКІВ ПРЯНО-АРОМАТИЧНОЇ СИРОВИНИ ТА ПРЯНО-ОЛІЙНИХ СУМІШЕЙ

Б. В. Єгоров, Н. О. Могилянська
- PDF (Українська)
ІНГІБУВАННЯ ПРОЦЕСУ КРИСТАЛІЗАЦІЇ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ЖИРІВ, ЗБАГАЧЕНИХ ДІАЦИЛГЛІЦЕРИНАМИ

Н. А. Ткаченко, П. О. Некрасов
- PDF (Українська)

Технологія і безпека продуктів харчування

ІННОВАЦІЙНА ТЕХНОЛОГІЯ БІФІДОВМІСНИХ КОМБІНОВАНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

П. О. Некрасов, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
FEATURES OF ICE-CREAM FOAM STRUCTURE FORMATION

Г. Є. Поліщук, С. В. Іванов, Н. М. Бреус
- PDF (Українська)
ДЕЯКІ АСПЕКТИ БЕЗПЕЧНОСТІ КРЕВЕТОК ВАРЕНО-МОРОЖЕНИХ

M. Р. Мардар, С. А. Памбук, Ю. О. Ляшенко
- PDF (Українська)
ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ В БЕЛКОВО-ПОЛИФЕНОЛЬНЫХ КОМПЛЕКСАХ НА СОСТОЯНИЕ ГЕМА В СИСТЕМЕ БОЕНСКАЯ КРОВЬ-ВИНОГРАДНЫЕ ВЫ-ЖИМКИ

Г. В. Шлапак
- PDF (Українська)
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ВОДЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ ЧАЙНОГО СЫРЬЯ

О. О. Коваленко, Д. І. Вєтров, В. Л. Прибильский
- PDF (Українська)