Том 8 № 5 (2014)

Опубликован: 2014-11-11

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

ТЕХНОЛОГИЯ САМБУКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИЕТИЧЕСКИХ ДОБАВОК ДЛЯ ЛЕГКОАТЛЕТОВ ЮНИОРОВ

M. І. Пересічний, O. В. Бондарь
- PDF (Українська)
Минеральный состав чизкейков с использованием растительного сырья

M. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Н. В. Розумна
- PDF (Українська)
Массовая концентрация йода в овощно-сырных пастах

В. Н. Корзун, К. В. Паламарек
- PDF (Українська)

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

Биотехнологические подходы к производству функциональных пищевых прогдуктов и добавок из зернового сырья

Л. В. Kапрельянц, O. Д. Журлова
- PDF (Українська)
Определение оптимальных русловий получения диетической добавки комплексного действия из шампиньона двуспорового (Agaricus bisporus)

Н. К. Черно, Г. М. Станкевич, С. О. Озоліна, О. В. Нікітіна
- PDF (Українська)
Обоснование рационального содержания молокосвертывающего фермента CHY-MAX в производстве мягких пробиотич-еских сыров

Д. М. Скрипніченко, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
Исследование процесса хранения ферменторованных молочных сгустков

Ю. В. Назаренко
- PDF (Українська)

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

Оценка санитарных показателей пряно-ароматического сырья и пряно-масляных смесей

Б. В. Єгоров, Н. О. Могилянська
- PDF (Українська)
Ингибирование процесса кристаллизации функциональных жиров, обогащенных диацилглицеринами

Н. А. Ткаченко, П. О. Некрасов
- PDF (Українська)

Технологія і безпека продуктів харчування

Инновационная технология бифидосодержащих комбинированных кисломолочних напитков функционального назначения

П. О. Некрасов, Н. А. Ткаченко
- PDF (Українська)
Особенности формирования пенной структуры мороженого

Г. Є. Поліщук, С. В. Іванов, Н. М. Бреус
- PDF (Українська)
Некоторые аспекти безопасности креветок варено-мороженых

M. Р. Мардар, С. А. Памбук, Ю. О. Ляшенко
- PDF (Українська)
ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ В БЕЛКОВО-ПОЛИФЕНОЛЬНЫХ КОМПЛЕКСАХ НА СОСТОЯНИЕ ГЕМА В СИСТЕМЕ БОЕНСКАЯ КРОВЬ-ВИНОГРАДНЫЕ ВЫ-ЖИМКИ

Г. В. Шлапак
- PDF (Українська)
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ВОДЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ ЧАЙНОГО СЫРЬЯ

О. О. Коваленко, Д. І. Вєтров, В. Л. Прибильский
- PDF (Українська)