Том 5 № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Дослідження застосування цеоліту для очищення дифузійного соку у виробництві цукру

  Nataliia Husiatynska, Tetiana Nechypor, Mykola Husiatynskyi, Svetlana Shulga

  6-13

  • PDF (English)

• Отримання порошкоподібної овочевої сировини з подальшим дослідженням властивостей порошків з баклажанів

  Oksana Dzyundzya, Valentyna Burak, Alexander Averchev, Natalya Novikova, Irina Ryapolova, Artem Antonenko, Tetiana Brovenko, Myroslav Kryvoruchko, Galina Tolok

  14-20

  • PDF (English)

• Дослідження процесу ферментації відновлених сироватко-солодових сумішей

  Sergii Tsygankov, Viktor Ushkarenko, Olena Grek, Olena Krasulya, Iuliia Ushkarenko, Alla Tymchuk, Olena Onopriichuk, Oleksandr Savchenko

  21-29

  • PDF (English)

• Стабілізаційна система для масляних паст на основі сухих концентратів молочного білка

  Oksana Kochubei-Lytvynenko, Olha Yatsenko, Nataliia Yushchenko, Ulyana Kuzmyk

  30-36

  • PDF (English)

• Оптимізація водотеплового оброблення під час вироблення борошна із стародавніх пшениць

  Hrigorij Hospodarenko, Volodymyr Novikov, Vitalii Kravchenko, Ivan Ulianych

  37-44

  • PDF (English)

• Розробка технології козиного сиру кисломолочного з використанням препарату Йодказеїн

  Taisia Ryzhkova, Galina Dyukareva, Vasily Prudnikov, Iryna Goncharova

  45-54

  • PDF (English)

• Дослідження впливу робочих параметрів переробки на якісні характеристики морквяного концентрату

  Aziz Sardarov, Olga Mayak, Andrey Shevchenko, Svitlana Prasol, Gennadiy Shershnev

  55-62

  • PDF (English)

• Вплив борошна з ваксі-пшениці на структурно-механічні властивості тіста для галет без цукру

  Katerina Iorgachova, Olga Makarova, Kateryna Khvostenko

  63-70

  • PDF (English)