Том 2 № 11 (110) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка конструкції і визначення режимних характеристик блочних кріоконцентраторів для гранатового соку

  Олег Григорович Бурдо, Ігор Віталійович Безбах, Олександр Вікторович Зиков, Яна Олександрівна Фатєєва, Davar Rostami Pour, Петро Ігорович Осадчук, Igor Mazurenko, Shao Zhengzheng, Людмила Юріївна Філіпова

  6-14

  • PDF (English)

• Розробка нанотехнології овочевих кріозаморожених збагачувачів біокомпонентами та натуральних білкових оздоровчих закусок з їх використанням

  Раїса Юріївна Павлюк, Вікторія Вадимівна Погарська, Ольга Олексіївна Юр`єва, Олексій Сергійович Погарський, Надія Пилипівна Максимова

  15-22

  • PDF (English)

• Визначення впливу обробки біопрепаратами перед зберіганням на збереженість буряка столового

  Людмила Михайлівна Пузік, Володимир Кузьмич Пузік, Вероніка Анатоліївна Бондаренко, Людмила Олександрівна Гайова, Ніна Олександрівна Любимова, Галина Іванівна Сухова, Наталія Олександрівна Дідух, Галина Яківна Слободяник

  23-32

  • PDF (English)

• Розробка температурного режиму зберігання заморожених плодів чорної смородини

  Ніна Максимівна Осокіна, Катерина Василівна Костецька, Олена Петрівна Герасимчук, Геннадій Володимирович Ткаченко, Григорій Іванович Подпрятов, Людмила Михайлівна Пузік, Наталія Олексіївна Фалендиш, Інна Миколаївна Бобель, Крістіна Олександрівна Белінська

  33-40

  • PDF (English)

• Розроблення органічного печива з поліпшеними споживними властивостями з використанням підходів управління безпечністю

  Аліна Сергіївна Ткаченко, Людмила Миколаївна Губа, Юлія Олександрівна Басова, Олена Олександрівна Горячова, Іван Васильович Сирохман

  41-49

  • PDF (English)

• Оптимізація системи контролю безпеки HACCP виробництва колагенового гідролізату шляхом впровадження моделі FMEA

  Assemay Kazhymurat, Raushangul Uazhanova , Dinara Tlevlesova, Nurshash Zhexenbay, Ulbala Tungyshbayeva, Saverio Mannino

  50-60

  • PDF (English)

• Вдосконалення технології пісочного випеченого напівфабрикату на основі модельних функціональних композицій

  Карина Володимирівна Свідло, Анна Борисівна Собко, Людмила Костянтинівна Карпенко, Тетяна Володимирівна Гавриш

  61-67

  • PDF (English)