Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Вплив кунжутного борошна на фізико-хімічні властивості кисломолочних напоїв

  Xuanxuan Qin, Марина Михайлівна Самілик, Yanghe Luo, Вікторія Вікторівна Соколенко

  6-16

  • PDF (English)

• Розробка технології молочних продуктів із застосуванням низькоетерифікованих пектинпродуктів

  Zhanar Nabiyeva, Nurshash Zhexenbay, Galiya Iskakova, Maigul Kizatova, Shynar Akhmetsadykova

  17-27

  • PDF (English)

• Визначення впливу порошоків яблука та банана сублімаційного сушіння на показники якості кисломолочного десерту під час зберігання

  Ульяна Геннадіївна Кузьмик, Андрій Іванович Маринін, Роман Сергійович Святненко, Юлія Володимирівна Желуденко, Михайло Миколайович Курмач

  28-35

  • PDF (English)

• Вивчення впливу розробленої технології на хімічний склад йогурту з верблюжого молока

  Fatima Dikhanbayeva, Elmira Zhaxybayeva, Zhechko Dimitrov, Meruert Baiysbayeva , Gulmira Yessirkep, Nidhi Bansal

  36-48

  • PDF (English)

• Удосконалення технології виробництва пастили з використанням розробленої багатокомпонентної плодово-ягідної пасти

  Катерина Рубенівна Касабова, Олексій Євгенович Загорулько, Андрій Миколайович Загорулько, Наталя Василівна Шматченко, Ольга Олександрівна Сімакова, Юлія Артурівна Горяйнова, Ольга Василівна Володько, Денис Анатолійович Миронов

  49-56

  • PDF (English)

• Розробка методики визначення критичних меж критичних контрольних точок виробництва хлібобулочних виробів в Республіці Казахстан

  Ulbala Tungyshbayeva, Saverio Mannino, Raushangul Uazhanova, Mamyrbek Alibekovich Adilbekov, Madina Asatullaevna Yakiyayeva, Assemay Kazhymurat

  57-69

  • PDF (English)

• Визначення впливу використання зерна маша на струкруроутворюючі показники м’ясо-рослинних систем на основі м’яса телятини, свинини, курятини

  Яна Олександрівна Білецька, Таїсія Миколаївна Рижкова, Віра Валеріївна Новікова, Раїса Валеріївна Плотнікова, Ігор Вікторович Гноєвий, Іван Володимирович Яценко, Катерина Петрівна Сільченко, Тетяна Миколаївна Данілова, Раїса Василівна Северин, Людмила Костянтинівна Карпенко

  70-79

  • PDF (English)

• Розробка систем комплексної переробки молочної сировини у сироробній промисловості

  Микола Васильович Яцков, Наталія Михайлівна Корчик, Володимир Юрійович Беседюк

  80-87

  • PDF (English)

• Розробка математичної моделі процесу модернізації диньоочисної установки

  Marzhan Kizatova, Alibek Baikenov, Nurzhan Muslimov, Kadyrbek Baigenzhinov, Zhazira Yessimova

  88-95

  • PDF (English)