Том 3 № 11 (123) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Розробка способу та апарата для отримання плівки багатофункціонального призначення із кишкової сировини

  Андрій Олегович Пак, В’ячеслав Миколайович Онищенко, Марина Олександрівна Янчева, Наталя Геннадіївна Гринченко, Олена Борисівна Дроменко, Аліна Володимирівна Пак, Самвел Тігранович Інжиянц, Артем В’ячеславович Онищенко

  6-15

  • PDF (English)
• 

  Розробка високоефективної установки для відділення шкірки від м'якоті дині

  Gulzhan Zhumalieva, Urishbai Chomanov, Gulnara Aktokalova, Nurzhan Tultabayev, Rabiga Kasymbek, Mukhtar Tultabayev

  16-23

  • PDF (English)
• 

  Створення методики визначення коефіцієнта дифузії вологи при вакуумному сушінні фруктів

  Azret Shingisov, Ravshanbek Alibekov, Вікторія Владленовна Євлаш, Saparkul Yerkebayeva, Elvira Mailybayeva, Ukilim Tastemirova

  24-32

  • PDF (English)
• 

  Підвищення якості пшеничного хліба збагаченням борошном тефу

  Оксана Василівна Науменко, Інна Анатоліївна Гетьман, Валентина Миколаївна Чиж, Сергій Миколайович Гунько, Лариса Вацлавівна Баль-Прилипко, Марина Володимирівна Білько, Леонід Васильович Центило, Анастасія Тарасівна Лялик, Алла Петрівна Іваницька, Світлана Олександрівна Ляшенко

  33-41

  • PDF (English)
• 

  Формування якості та терміну придатності хліба за рахунок додавання порошку із горобини

  Марина Михайлівна Самілик, Євгенія В'ячеславівна Демидова, Юлія Валентинівна Назаренко, Артем Юрійович Тимошенко, Таїсія Миколаївна Рижкова, Раїса Василівна Северин, Ігор Вікторович Гноєвий, Іван Володимирович Яценко

  42-49

  • PDF (English)
• 

  Обгрунтування технології кремово-збивних цукеркових мас з додаванням плодово-ягідної пасти

  Олексій Євгенович Загорулько, Олена Гайдарівна Шидакова-Каменюка, Катерина Рубенівна Касабова, Андрій Миколайович Загорулько, Ніна Василівна Будник, Ірина Петрівна Холобцева, Людмила Миколаївна Коляновська, Олексій Миколайович Шкляєв

  50-59

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології виробництва корисних желейних цукерок із баштанних культур на натуральній основі

  Alexandra Brindyukova, Bibipatyma Yerenova, Laila Syzdykova, Karlygash Abdiyeva, Dinara Tlevlessova

  60-67

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення технології сливового желюючого соку за використання вторинних продуктів олійного виробництва

  Надія Василівна Лапицька, Ольга Іллівна Сиза, Олена Володимирівна Городиська, Олеся Миколаївна Савченко, Євген Вікторович Ребенок

  68-77

  • PDF (English)
• 

  Оптимізація технологічних параметрів при виробництві зернових напоїв, збагачених Омега-3 поліненасиченими жирними кислотами

  Aigerim Khastayeva, Almira Bekturganova, Aigul Omaraliyeva, Almas Serikov, Aidana Myrzhykbayeva

  78-88

  • PDF (English)