Том 5 № 11 (125) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв

Опубліковано: 2023-10-31

Весь випуск

Технології та обладнання харчових виробництв

Удосконалення способу виробництва смажених м’ясних посічених напівфабрикатів у функціонально замкнутих середовищах з додаванням купажованого сушеного напівфабрикату

Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Валерій Михайлович Михайлов, Богдан Віталійович Ляшенко

6-15
- PDF (English)
Оптимізація методу гідротермічної обробки зерна могара для виробництва харчоконцентрату "Талкан"

Gaukhar Kuzembayeva, Kanash Kuzembayev, Dinara Tlevlessova

16-25
- PDF (English)
Розробка складу ароматизованої олійної композиції на основі конопляної олії з підвищеною стійкістю до окиснення

Катерина Вікторівна Куниця, Вікторія Сергіївна Калина, Іван Володимирович Галясний, Костянтин Вячеславович Сєдих, Олег Володимирович Котляр, Альона Миколаївна Діхтярь, Павло Миколайович Полянський, Геннадій Олександрович Іванов, Олена Володимирівна Баранова, Наталія Вікторівна Болгова

26-33
- PDF (English)
Оцінка можливості використання плодів східної хурми (Diospyros kaki L.) як джерела фільтруючих мембран на основі тензорного підходу

Mushfiq Khalilov, Melahet Ismayilova, Afet Gasimova, İlhama Kazimova, Sevinj Maharramova, Elza Omarova

34-42
- PDF (English)
Розробка моделі та оптимізація взаємодії факторів у процесі солодування зерна та її застосування у виробництві функціональних напоїв

Natavan Gadimova, Hasil Fataliyev, Elnur Heydarov, Yusif Lezgiyev, Simuzar Isgandarova

43-56
- PDF (English)
Встановлення закономірностей купажування соків функціонального призначення на основі кавунового соку

Gulzhan Zhumaliyeva, Urishbai Chomanov, Mukhtar Tultabayev, Gulnara Aktokalova, Tamara Tultabayevа, Gulmira Kenenbay, Rabiga Kasymbek, Nurzhan Tultabayev

57-66
- PDF (English)
Оцінка показників якості в технології купажних соків із плодів і ягід гарбуза, айви, шипшини, хурми

Ahad Nabiyev, Inara Kazimova, İlhama Kazimova, Afet Gasimova, Gunash Nasrullayeva, Mehriban Yusifova

67-75
- PDF (English)
Удосконалення вакуум-випарного апарата для виробництва пастоподібних напівфабрикатів високого ступеня готовності

Софія Іванівна Міненко, Олександр Іванович Черевко, Вікторія Ігорівна Скриннік, Геннадій Володимирович Теслюк, Мар’яна Михайлівна Бондар, Оксана Іванівна Скоромна, Світлана Юріївна Люльчак, Олександр Іванович Постаджиєв

76-83
- PDF (English)