Том 4 № 11 (118) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Вплив додавання різної кількості свинячої шкірки на фізико-хімічні властивості та органолептичні якості курячої ковбаси з пшеничними висівками

  Feifei Shang, Тетяна Анатоліївна Крижська, Zhenhua Duan

  6-14

  • PDF (English)

• Удосконалення режимів опромінення електромагнітним полем під час виробництва крупи плющеної полб’яної

  Віталій Володимирович Любич, Іван Іванович Мостов’як, Володимир Вікторович Новіков, Іван Анатолійович Лещенко, Світлана Омелянівна Белінська, Віктор Михайлович Кір'ян, Олег Володимирович Тригуб, Сергій Володимирович Пикало, Василь Вікторович Петренко, Олена Володимирівна Твердохліб

  15-22

  • PDF (English)

• Розробка технологій отримання зернових основ та спеціальних добавок з місцевої зернової сировини для виробництва продуктів підвищеної харчової цінності

  Zhanar Chakanova, Darigash Shaimerdenova, Meruert Bekbolatova, Gaini Sarbasova, Damira Iskakova, Adlet Yesmambetov

  23-34

  • PDF (English)

• Виявлення впливу технологічних параметрів на процес екстракції зі шкаралупи волоського горіха

  Madina Sultanova, Khamza Abdrakhmanov, Aida Nurysh, Aygerim Saduakas, Nurtore Akzhanov

  35-42

  • PDF (English)

• Удосконалення технології виробництва функціональних пастоподібних плодово-ягідних напівфабрикатів

  Олексій Євгенович Загорулько, Андрій Миколайович Загорулько, Катерина Рубенівна Касабова, Людмила Олексіївна Чуйко, Людмила Анатоліївна Яковець, Андрій Миколайович Пугач, Ольга Валеріївна Бараболя, Владислав Валерiйович Лаврук

  43-52

  • PDF (English)

• Розробка пробіотичного йогурту з молока дрібної рогатої худоби

  Assan Ospanov, Shukhrat Velyamov, Raushan Makeeva, Dinara Tlevlessova, Raushan Tastanova

  53-59

  • PDF (English)

• Визначення оптимальних технологічних параметрів отримання екстракту стевії в технології кисломолочних десертів

  Тетяна Олександрівна Белемець, Ульяна Геннадіївна Кузьмик, Роман Володимирович Грищенко, Тетяна Григорівна Осьмак

  60-67

  • PDF (English)

• Виявлення закономірностей впливу технологічних факторів на зростання та розвиток молочнокислих мікроорганізмів у пастиломармеладних виробах, збагачених молочнокислими заквасками

  Yuliya Pronina, Zhanar Nabiyeva, Olga Belozertseva, Saule Shukesheva, Abdysemat Samodun

  68-78

  • PDF (English)

• Вплив ентеросорбуючих харчових волокон на якість та безпеку кисломолочних продуктів

  Mariam Alimardanova, Venera Bakiyeva

  79-87

  • PDF (English)

• Формування показників якості цукрових паст з сироваткою демінералізованою при зберіганні

  Лариса Анатоліївна Рибчук, Анатолій Анатолійович Вдовічен, Ольга Леонідівна Романовська, Інна Петрівна Данилюк, Володимир Антонович Піддубний, Ірина Романівна Лошенюк, Михайло Федорович Кравченко, Тетяна Іллівна Юдіна, Роман Петрович Романенко

  88-96

  • PDF (English)

• Визначення контрольних критичних точок при переробці плодів дині

  Zaira Uikassova, Sanavar Azimova, Dinara Tlevlessova, Ruta Galoburda

  97-104

  • PDF (English)

• Аналіз ризиків і показників безпеки сировини та продукції цукрової промисловості Казахстану

  Nurlan Dautkanov, Dina Dautkanova, Saltanat Mussayeva

  105-112

  • PDF (English)