Том 5 № 11 (119) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв

Опубліковано: 2022-10-31

Весь випуск

ABSTRACT AND REFERENCES (English)

Технології та обладнання харчових виробництв

Розробка рецептури безглютенових макаронних виробів на основі багатогофакторного аналізу

Anar Kabylda, Guljanat Serikbay, Manshuk Myktabaeva, Sabyrzhan Atanov, Nurzhan Muslimov, Mukhtar Tultabayev

6-11
- PDF (English)
Вплив заміни пшенічного борошна модифікованим картопельним крахмалом на якість китайського парового хліба

Chunli Deng, Оксана Юріївна Мельник, Yanghe Luo

12-19
- PDF (English)
Удосконалення технології кексу з додаванням сушених бурякових вичавків

Олексій Євгенович Загорулько, Катерина Рубенівна Касабова, Андрій Миколайович Загорулько, Максим Леонідович Серік, Олена Іванівна Болховітіна

20-28
- PDF (English)
Обгрунтування безпечних термінів зберігання цільнозернового пшенічного борошна різної крупності в залежності від способу обробки

Farrukh Makhmudov, Sanavar Azimova, Maigul Kizatova, Auyelbek Iztayev, Ольга Николаевна Шанина

29-37
- PDF (English)
Вплив способу та параметрів віджиму на вихід олії з насіння дині

Bibipatyma Yerenova, Dinara Tlevlessova, Ainura Kairbayeva, Zhanar Nabiyeva, Aigul Almaganbetova, Nurdana Sakyp

38-47
- PDF (English)
Технологія крафтового конфітюру з нетрадиційної локальної сировини

Оксана Валентинівна Дзюндзя, Артем Васильович Антоненко, Тетяна Вікторівна Бровенко, Галина Арсенівна Толок, Мирослав Юрійович Криворучко, Тетяна Василівна Божко, Дмитро Петрович Антюшко, Світлана Петрівна Вeжлівцева, Тетяна Євгеніївна Лебеденко, Наталія Олександрівна Коваленко

48-54
- PDF (English)
Обгрунтування підбору зернових культур для виробництва нових зернових напоїв

Aigerim Khastayeva, Almira Bekturganova , Aigul Omaraliyeva, Zhanar Safuani, Bayan Baikhozhayeva, Zhanar Botbayeva

55-65
- PDF (English)
Отримання та дослідження хімічного складу порошкоподібних солодових та полісолодових екстрактів для виробництва безалкогольних функціональних напоїв

Natavan Gadimova, Hasil Fataliyev, Zulfiyya Allahverdiyeva, Teymur Musayev, Nazilya Akhundova, Aynur Babashli

66-74
- PDF (English)
Вплив зернового сорго на вуглеводний склад сусла для безалкогольного пива

Azhar Kerimbayeva, Auyelbek Iztayev, Gulgaisha Baigaziyeva, Anara Kekibaeva, Ludek Hrivna, Meruyert Bayazitova

75-82
- PDF (English)
Розробка технології функціонального м'якого морозива з використанням концентрату пектину буряків і пробіотика

Nurshash Zhexenbay, Maigul Kizatova, Zhanar Nabiyeva, Galiya Iskakova, Nataliya Grynchenko, Andriy Foshchan, Olga Grinchenko

83-93
- PDF (English)