Vol. 2 No. 12(68) (2014): Technology and Equipment of Food Production

Technology and Equipment of Food Production

• Influence of motion parameters of the drying agent on kinetics of mixed heat transfer drying

  Микола Іванович Погожих, Андрій Олегович Пак, Аліна Володимирівна Пак, Максим Васильович Жеребкін

  4-8

  • PDF (Українська)

• Modeling of the proteolysis process of fish collagen raw materials

  Ніна Василівна Дуденко, Олександр Георгійович Дьяков, Богдана Олександрівна Панікарова

  8-13

  • PDF (Українська)

• Effect of hot treatment by antioxidants on the shelf life and quality of sweet pepper

  Олеся Петрівна Прісс, Валентина Василівна Калитка

  14-18

  • PDF (Українська)

• Sensory analysis of biofortified pickled peppers

  Григорій Вікторович Дейниченко, Ольга Петрівна Юдічева

  18-24

  • PDF (Українська)

• New possibilities of processing of essential oils for food aromatisation

  Наталія Епінетівна Фролова, Олена Михайлівна Усатюк

  24-29

  • PDF (Українська)

• Increasing of microbiological stability of bakery products with using plasmachemical techologies

  Светлана Юрьевна Мыколенко, Александр Андреевич Пивоваров, Анна Павловна Тищенко

  30-36

  • PDF (Русский)

• Acidity dynamics of hydrolyzed sweet condensed milk in the storage process

  Елена Дмитриевна Калинина, Александр Владимирович Коваленко, Ольга Васильевна Корнилова

  37-41

  • PDF (Русский)

• Identification of Enterobacter sakazakii in raw milk for dry infant formula production

  Александра Николаевна Бергилевич, Евгения Анатольевна Гришина, Виктория Викторовна Касянчук

  42-47

  • PDF (Русский)

• Study of thermodynamics of complex formation of flavonoids of steviа (Stevіa rebaudіana Bertonі) leaves

  Inga Kuznetsova

  47-50

  • PDF

• Study of infrared spectra of extracts from rose hip, sea buckthorn and viburnum

  Денис Анатолійович Миронов

  51-55

  • PDF (Українська)

• Mathematical simulation of the organic disperse material mechanical treatment processes

  Євген Васильович Штефан, Дмитро Вікторович Риндюк, Сергій Віталійович Кадомський

  55-61

  • PDF (Українська)

• Influence of incorporating honey, royal jelly and pollen on biotechnological processes of dairy drink

  Неонила Николаевна Ломова, Ольга Олеговна Снежко

  62-65

  • PDF (Русский)

• Starter compositions for baby cultured milk products with high level of proteolytic properties

  Наталія Андріївна Ткаченко, Юлія Валентинівна Назаренко, Анастасія Сергіївна Авершина, Юлія Сергіївна Українцева

  66-71

  • PDF (Українська)

• Title

  Abstract References

  72-78

  • PDF

• Technological aspects of obtaining structured emulsions in composition of minced meat products

  Кристина Борисівна Нечепуренко, Павло Петрович Пивоваров

  79-84

  • PDF (Українська)

• Cryoscopy research of solutions of food ingredients of polisaccharide nature

  Марина Олександрівна Янчева, Тетяна Сергіївна Желєва, Микола Іванович Погожих, Ольга Олексіївна Гринченко

  84-89

  • PDF (Українська)

• Biomedical research of chopped meat products with complex additive«Maltovin»

  Інна Олександрівна Літвінова, Оксана Миколаївна Савінок, Леонід Мойсейович Шафран, Олена Володимирівна Третьякова

  90-95

  • PDF (Українська)

• Aspects of bread technology with the use of dried plant raw material

  Олександра Володимирівна Нєміріч, Оксана Олександрівна Петруша, Інна Василівна Бончак, Вікторія Валеріївна Філіпенко

  95-101

  • PDF (Українська)

• Potential of medicinal and aromatic plants to increase the quality of wheat bread

  Екатерина Георгиевна Иоргачева, Татьяна Евгениевна Лебеденко

  101-108

  • PDF (Русский)

• Improved consumer properties of wafers using non-traditional raw materials

  Татьяна Михайловна Лозовая

  108-113

  • PDF (Русский)

• Using combined proteins and hydrocolloids for creating aerated candy masses

  Тетяна Віталіївна Калинівська, Віра Іллівна Оболкіна

  113-121

  • PDF (Українська)

• Regulation of structural and rheological properties of jelly and creamed masses for two-layer fruit jelly

  Екатерина Георгиевна Иоргачева, Ольга Васильевна Макарова, Карине Валеревна Аветисян

  122-127

  • PDF (Русский)

• Possibilities of using synbiotic complex in marshmallow technology of functional purpose

  Анна Владимировна Коркач, Галина Всеволодовна Крусир, Ирина Александровна Боровик

  127-133

  • PDF (Русский)

• Research of quality of yeast-leavened dough products and shortbread using cryopowders made of herbal raw materials

  Андрій Миколайович Чуйко, Марина Миколаївна Чуйко, Оксана Сергіївна Орлова, Сергій Олександрович Єрьоменко

  133-137

  • PDF (Українська)

• Stabilisation of gummy gingerbread quality during storage

  Екатерина Георгиевна Иоргачева, Ольга Васильевна Макарова, Екатерина Владимировна Хвостенко

  138-143

  • PDF (Русский)

• Title

  Abstract References

  144-149

  • PDF